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老抽能減肥嗎

2017-07-11 06:20:56  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:食物,是人類不可或缺的,同時(shí)每個(gè)人的生存都是離不開食物的。每個(gè)人因?yàn)槭址ǖ膯栴},所以做出來的菜味道都是不一樣的,當(dāng)然這其中還有很大

食物,是人類不可或缺的,同時(shí)每個(gè)人的生存都是離不開食物的。每個(gè)人因?yàn)槭址ǖ膯栴},所以做出來的菜味道都是不一樣的,當(dāng)然這其中還有很大一部分原因來自作料。說到作料那就有很多的,我們經(jīng)常吃的就有味精、食鹽、料酒、醬油等等。我們在做很多菜的時(shí)候往往是離不開醬油的,醬油又可以分為老抽和生抽,很多人都不明白老抽和生抽的具體差異。

其實(shí)老抽和生抽都是醬油的分類,它們主要的差異就在于顏色。老抽的顏色深,生抽的顏色較淺,老抽一般是用作食物的紅燒上色的。很多人也有這樣的問題,那就是:老抽能減肥嗎?下面就這個(gè)問題來具體說說。

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。生抽顏色比較淡,呈紅褐色。生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸。生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。

生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的,吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí),要讓菜肴起到很好的上色作用,就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去,但是不能過于太早,否則會(huì)降低老抽的營養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是,老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。

老抽不適合放在爐臺(tái)、暖氣附近等溫度高的地方,也不適合放置在陰暗潮濕處,開啟后需要常溫保存,冷藏更佳。

說到老抽是否能夠減肥這個(gè)問題,好多人都是很莫名的。但是嚴(yán)格來說因?yàn)槔铣閮?nèi)基本不含有熱量,而且脂肪含量也是極低,所以吃老抽在某種程度上是具有減肥的功效的。雖然科學(xué)研究表明老抽是有一定的減肥效果,但是我們的肥胖朋友切不可把老抽作為減肥藥來食用。

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