高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家帕平發(fā)明。它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是壓力鍋的使用也是有禁忌的。壓力鍋的使用方法
1、壓力鍋使用多年后，經(jīng)高溫高壓，本身結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定的變化，材質(zhì)變得疏松，造成強(qiáng)度下降，這些變化很細(xì)微，一般肉眼難以察覺(jué)。國(guó)家相關(guān)部門(mén)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的檢測(cè)、試驗(yàn)，規(guī)定壓力鍋的使用年限按每天使用1小時(shí)計(jì)算，使用壽命為8年。
2、使用壓力鍋烹調(diào)食物時(shí)，裝入鍋內(nèi)的水或食材不能超過(guò)鍋體總?cè)萘康?/5，最好控制在2/3以下最為適宜。
3、爐灶火力太旺，也會(huì)對(duì)使用壓力鍋烹調(diào)構(gòu)成威脅。當(dāng)鍋內(nèi)因高溫產(chǎn)生的壓力超過(guò)了排出的壓力，時(shí)間越長(zhǎng)壓力也就越大，超過(guò)一定壓力后，也會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。所以加熱壓力鍋時(shí)，要盡量用中、低擋火力，既安全又節(jié)能。
4、當(dāng)使用壓力鍋烹調(diào)結(jié)束后，在未取下閥蓋，鍋內(nèi)高壓蒸汽尚未排空前，千萬(wàn)不可輕易打開(kāi)壓力鍋上蓋，否則有可能因?yàn)殄亙?nèi)氣壓過(guò)大而將鍋蓋沖起，發(fā)生危險(xiǎn)。如果急于食用，可以用溫水或冷水慢慢澆在鍋蓋上，使壓力鍋強(qiáng)制冷卻，鍋內(nèi)蒸汽散盡再打開(kāi)上蓋。
5、每次使用完壓力鍋后，要徹底清洗鍋體內(nèi)外，尤其是排氣管、閥蓋與安全塞的部分，避免食物碎屑?xì)埓嬖诶锩嬗绊懯褂冒踩?/p>
6、壓力鍋上蓋內(nèi)的橡膠圈長(zhǎng)時(shí)間使用后，會(huì)出現(xiàn)變色、變硬、變脆和彈性下降等老化現(xiàn)象，應(yīng)該按照使用說(shuō)明書(shū)定期更換。在洗滌橡膠圈時(shí)，最好連同鍋蓋一起用流水沖洗，不要單獨(dú)將橡膠圈取下清洗，避免橡膠圈反復(fù)拉伸變形，影響密封性。
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