我們知道，人工防腐劑如果在一定的范圍內(nèi)使用，對(duì)人體危害不大，但要是過量的使用，就會(huì)對(duì)人的健康造成一定的損害，有時(shí)這種損害還會(huì)很大，因此，很多人都想選擇使用天然防腐劑的食品，這樣可以使健康不受傷害，那么，天然防腐劑都有哪些呢？下面，專家就來給我們介紹一下。

現(xiàn)在各種食品中所使用的防腐劑一般都是人工防腐劑，要是超量使用的話對(duì)人體肯定是有害的，而如果選擇從自然界中的天然植物中提取出天然防腐劑，那就可以使人體免受傷害，下面我們來了解下。

近年來，人們開始從大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分，這些辛香料，本身具有天然的抗菌作用，如采用酒精為溶劑的辛香料提取物，對(duì)多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，此外竹葉、荷葉、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。

1、大蒜提取物

大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗細(xì)菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細(xì)菌中半胱氨酸結(jié)合使之不能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼?，從而影響?xì)菌體內(nèi)的重要氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，大蒜對(duì)多種球菌，霉菌有明顯的抑制和殺菌作用。

2、紫蘇葉提取物

紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對(duì)金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉?xiàng)U菌，炭俎桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對(duì)接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。

3、連翹提取物

連翹提取物對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌均有抑制作用，能有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，其抗菌成分主要是連翹酚，在日本，連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應(yīng)用于食品保鮮。

4、果膠

果膠分解物在酸性環(huán)境中也具有抗菌作用，主要是平均聚合度在3～5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸，其抗菌性受pH影響，pH6.0以下抗菌性強(qiáng)，pH>6.0抗菌性低，一般在食品中添加量為0.1%～0.3%，它主要應(yīng)用于漢堡包、湯面、奶油蛋糕和泡菜等。

以上就是專家關(guān)于天然防腐劑所做的介紹了，這些天然防腐劑的應(yīng)用可以說為人們帶來了福音，希望大家在平時(shí)生活中能夠少吃些含有人工防腐劑的食品，可以的話盡量的使用以上這些天然的防腐劑，這樣可以確保人體健康不受損害。