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控制血糖要從改變?nèi)粘o嬍承×?xí)慣做起

2017-07-05 14:50:47  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):要控制血糖的上升,那么必須要從食物開(kāi)始著手開(kāi)始控制。要做好平衡膳食,并不是那么容易的一件事。飲食上門你要避免攝入哪些食物呢?小編帶

要控制血糖的上升,那么必須要從食物開(kāi)始著手開(kāi)始控制。要做好平衡膳食,并不是那么容易的一件事。飲食上門你要避免攝入哪些食物呢?小編帶您來(lái)了解一下,控制血糖的飲食調(diào)整。

食物血糖生成指數(shù)(GI)是衡量膳食平衡和調(diào)控糖尿病飲食控制的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))升高血糖能力的百分比值,它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定為100,某種食物的血糖指數(shù)越高, 表明這種食物升高血糖的效應(yīng)就越強(qiáng),對(duì)血糖控制越不利,反之亦然。影響GI大小的因素有很多,如食物的種類、生熟程度、加工方法等。

首先,食物種類不同,GI也各異。蔬菜的GI最低,特別是葉和莖類蔬菜,因?yàn)樘妓衔锏暮坎怀^(guò)6%,而且富含膳食纖維。豆類、乳類的GI也較低。我們常食用的谷類食品中,黑米、大麥、蕎麥等較小麥、大米的GI低。另外,膳食纖維含量多的食物生糖指數(shù)較低,如全麥面包、黑面包等,所以要提倡糖尿病患者多吃粗制糧。

第二,谷類、薯類、水果常因品種和加工方式不同而引起GI的變化,特別是令膳食纖維的含量發(fā)生變化。煎、炒、炸、烤等加工方式常常破壞膳食纖維,因此不推薦使用。

第三,食物的物理特征,如食物中的顆粒物所占比例及食物的冷熱等都對(duì)GI有影響。一般來(lái)說(shuō),淀粉顆粒越大,食物中顆粒物質(zhì)所占比例越高,GI越低。

幾個(gè)飲食習(xí)慣上的“小竅門”,可以幫助糖友大大降低血糖的生成:

1.“粗”糧不要細(xì)作

從食物GI的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包食物GI為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包為34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。

2.簡(jiǎn)單就好

在廚房要“懶”點(diǎn),蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀,寧愿多嚼幾下,腸道多運(yùn)動(dòng),這樣對(duì)血糖控制有利。

3.多吃膳食纖維

富含可溶性膳食纖維的食物有許多種,日常可直接買到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等,黑木耳、菇類也是較好的膳食纖維來(lái)源。

4.增加主食中的蛋白質(zhì)

如一般的小麥面條食物GI為81.6,加雞蛋的小麥面條為55,強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條GI為37。餃子是北方常用食物,蛋白質(zhì)、纖維含量都較高,也是低GI食品。

5.急火煮,少加水

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對(duì)食物GI都有影響。谷類煮熟不必經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫,因?yàn)榧庸r(shí)間越長(zhǎng),溫度越高,水分多,糊化就越好,食物GI也越高。

6.加點(diǎn)醋

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì),可使整個(gè)膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡(jiǎn)便易行的方法。

7.高低搭配

高、中GI的食物與低GI的食物一起,可以制作一個(gè)中GI膳食,應(yīng)避免高高搭配。

總結(jié):飲食上的幾個(gè)不經(jīng)意的小習(xí)慣,常常會(huì)影響你的血糖,所以要控制血糖要從小習(xí)慣開(kāi)始做起,小編推薦的這幾個(gè)方法,簡(jiǎn)單可行,希望大家可以去試試,你的血糖就會(huì)下降的。(文章原載于《益壽文摘》,刊期:2012.06,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。

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