夏季怎么預防肉毒中毒

2017-05-31 07:06:24　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：肉毒中毒是夏季常見的食物中毒之一。那么你知道夏季怎么預防肉毒中毒呢？

肉毒中毒是一種特殊的食物中毒，因為患者即不腹瀉，也不發(fā)熱，而是以肌肉麻痹為主。這類中毒也叫神經(jīng)型食物中毒。盡管這類中毒的發(fā)生率較低，但危害很大，如果搶救不及時，病死率可高達50﹪。

夏秋之交，氣溫較高，細菌依然容易滋生，食物容易變質(zhì)，由此引起的食物中毒較多。一般的食物中毒主要表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、嘔吐及發(fā)熱等急性胃腸道癥狀，而肉毒中毒則容易被忽略。

引起肉毒中毒的物質(zhì)是肉毒桿菌毒素。極少量的毒素(不到1微克)即可致人于死地。人食用了含有肉毒桿菌毒素的食物后，毒素進入體內(nèi)并侵犯神經(jīng)組織，最終導致受神經(jīng)控制的肌肉不能收縮而出現(xiàn)癱瘓。其中以肌肉麻痹最為常見，表現(xiàn)為上眼瞼下垂、視物模糊、瞳孔擴大、斜視等;若咽部肌肉癱瘓，會導致吞咽困難、不能咀嚼、聲音嘶啞、不能發(fā)聲。嚴重者會因呼吸肌麻痹而出現(xiàn)呼吸困難，甚至死亡。

肉毒桿菌毒素是由肉毒桿菌產(chǎn)生的。肉毒桿菌廣泛存在于土壤和家禽糞便中。肉毒桿菌最喜好缺氧環(huán)境，在密封的食品，如罐頭、火腿、臘腸，或發(fā)酵食品，如臭豆腐、豆瓣醬中可大量繁殖并產(chǎn)生毒素。

因此，建議人們在飲食中注意以下幾點：

1、食品在密封或發(fā)酵前應徹底高溫消毒，杜絕肉毒桿菌污染。

2、對家庭自制的瓶裝食品，應在食用前煮沸10分鐘。

3、不食用腐敗變質(zhì)的食物。

4、食用可疑變質(zhì)食物后，一旦出現(xiàn)疲乏、頭暈、眼瞼下垂、視物模糊等癥狀，應及時到醫(yī)院就診。