藍(lán)紫色紫菜食用易中毒

2017-05-31 22:50:02　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：藍(lán)紫色的藍(lán)色藻，雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽，巖藻毒素等有毒物質(zhì)，使紫色的色澤變?yōu)樗{(lán)紫色。這些毒素對(duì)熱穩(wěn)定，即使燒煮，也不能解毒。

藍(lán)紫色紫菜食用易中毒

動(dòng)植物中毒是一些動(dòng)植物本身含有天然有毒成分，誤食后易引起的食物中毒。常見的有發(fā)芽的土豆不能吃，沒煮透的，生的四季豆不能吃，生的豆?jié){不能喝等，今天咱們說(shuō)下紫菜。

紫菜雞蛋湯是常用的一道家常菜。在選購(gòu)紫菜的時(shí)候，一定要注意看紫菜的色澤，尤其是小超市、小的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的話更要小心。

紫菜是生長(zhǎng)在近海淺水區(qū)巖礁上的海藻植物。市面上大家買的紫菜系紅藻干制品，呈黑紫色而有光澤，其蛋白質(zhì)含量達(dá)35.6%，含有豐富的甘露醇維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是藍(lán)紫色的藍(lán)色藻，雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽，巖藻毒素等有毒物質(zhì)，使紫色的色澤變?yōu)樗{(lán)紫色。這些毒素對(duì)熱穩(wěn)定，即使燒煮，也不能解毒。

專家提醒：

1、紫菜性質(zhì)寒涼，身體虛弱的人，烹調(diào)時(shí)最好加些肉類來(lái)減低它的寒性。

2、紫菜是海味品，容易還潮變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)，最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內(nèi)，否則，色素會(huì)減退，所含營(yíng)養(yǎng)受破壞。凡是退色、發(fā)紅、霉變的紫菜，都不宜食用。