眾所周知，維生素對(duì)于人體健康非常重要。維生素b1是維生素中的一種，如果缺乏了它人體將會(huì)出現(xiàn)一些異常，或許會(huì)讓人們非常困擾。所以大家也想知道維生素b1的缺乏到底以哪些癥狀體現(xiàn)出來(lái)，那么接下來(lái)我們一起來(lái)看下維生素b1缺乏的癥狀吧。

人群中，也可出現(xiàn)許多輕度的維生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要癥狀包括食欲不振，肌肉軟弱無(wú)力，肢體疼痛和感覺(jué)異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低。通過(guò)仔細(xì)研究病人的飲食情況及測(cè)定紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活性便可明確診斷。

它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動(dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，因?yàn)槠淠苤委熌_氣病，故又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車前子也富有維生素B1。

提取到的維生素B1鹽酸鹽為單斜片晶；維生素B1硝酸鹽則為無(wú)色三斜晶體，無(wú)吸濕性。維生素B1易溶于水，在食物清洗過(guò)程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過(guò)細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會(huì)大量丟失或破壞。維生素B1在堿性溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對(duì)熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素B1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摎淞虬匪兀ㄓ址Q硫色素），后者在紫外光下可呈現(xiàn)藍(lán)色熒光，利用這一特性可對(duì)維生素B1進(jìn)行檢測(cè)及定量。

維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時(shí)此酶活性過(guò)高，乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)之一）大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。

由此可見(jiàn)，維生素對(duì)人體健康影響程度較大，會(huì)引起人們食欲不振肌肉軟弱無(wú)力肢體疼痛以及感覺(jué)異常等各種狀況。因此我們?cè)谌粘?a href="http://www.tewxkgs.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中要注意維生素的汲取，注意飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，也希望缺乏維生素b1的人們可以從這里得到幫助。