吃燒烤有什么害處呢
每到傍晚我們都會(huì)看到街邊上出現(xiàn)很多燒烤攤，飄出的香味也吸引了很多朋友心中的饞蟲(chóng)。于是我們就可以看到很多朋友都結(jié)伴而行來(lái)到燒烤攤，一邊喝酒一邊吃燒烤甚是快樂(lè)啊。其實(shí)長(zhǎng)期食用燒烤對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生很多不利的影響。那么吃燒烤有什么害處呢？為了更好的幫助大家，接下來(lái)時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去看看。
1.減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
2.致癌：肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測(cè)出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過(guò)路人群。
誘發(fā)胃癌、腸癌
人們?nèi)绻麗?ài)吃被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。
同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地揭示了吃燒烤的種種害處，相信廣大朋友們?cè)谡J(rèn)真看了上述內(nèi)容之后心中也已經(jīng)有了更多的警惕。首先我們要明白吃燒烤是非常容易致癌的，這就關(guān)系著我們的生命健康。同時(shí)如果沒(méi)有烤熟，還會(huì)經(jīng)常拉肚子導(dǎo)致腸炎的復(fù)發(fā)。并且在街邊上灰塵也比較多，因此食物相對(duì)來(lái)說(shuō)也不干凈。
