人人都希望健康飲食，但你一貫堅(jiān)持的飲食原則和方法是否都正確？英國(guó)《每日郵報(bào)》介紹了一系列人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼J(rèn)知誤區(qū)和錯(cuò)誤飲食方法。

認(rèn)為健康的，實(shí)際并不科學(xué)

研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。以下就是一些人們的認(rèn)知誤區(qū)：

1、藍(lán)莓是“水果之王”

藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽(yù)為“超級(jí)食品”，但并不能因此認(rèn)為藍(lán)莓是“水果之王”。《每日郵報(bào)》12日援引營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安杰拉­道登的話報(bào)道：“藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)（ORAC）并非最高，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍(lán)莓，其中包括黑巧克力。”

2、每天攝8杯水有助美白減肥

不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這一說(shuō)法沒(méi)有根據(jù)。“每個(gè)人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號(hào)。”道登說(shuō)，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說(shuō)明你已攝入足夠水分。”

3、在冰箱里存放果蔬

美國(guó)俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn)，把果蔬存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會(huì)加速果蔬維生素流失。

4、生吃蔬菜不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失

“生吃蔬菜不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說(shuō)：“以胡蘿卜為例，烹飪?cè)斐傻募?xì)胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3倍。”

認(rèn)為有害健康的，其實(shí)無(wú)礙

同時(shí)，科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式正名。以下就是一些以前人們認(rèn)為有害，但實(shí)際無(wú)礙的認(rèn)知誤區(qū)：

1、多吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高

不少人認(rèn)為多吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國(guó)薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個(gè)雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有測(cè)試對(duì)象的膽固醇均未升高。而且雞蛋脂肪含量低，富含維生素D、維生素B-12等。

2、喝咖啡“易使人體脫水”

咖啡雖然能提神，但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實(shí)上，適量飲用咖啡并不會(huì)使人體脫水，“人體會(huì)適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分。”道登說(shuō)。另外，英國(guó)諾森布里亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降。

3、以食物顏色判斷其是否有益健康

食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認(rèn)為淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營(yíng)養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。

減肥方面，也存在一些誤區(qū)

對(duì)迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯(cuò)的選擇，但這些食品中往往會(huì)添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當(dāng)于一份正常食品。”道登說(shuō)，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低。”

制定減肥食譜，進(jìn)食時(shí)間也很重要。“晚間進(jìn)食容易發(fā)胖”的說(shuō)法并不完全正確，晚間進(jìn)食多或少，睡眠時(shí)消耗的熱量一樣。不過(guò)，晚間還是應(yīng)該避免進(jìn)食，“特別是白天吃得少的人，晚間很容易坐在電視前不停吃零食。”道登說(shuō)。

此外，澳大利亞的米歇爾­帕爾默博士發(fā)現(xiàn)少食多餐和正常飲食的人減肥效果相同，但少食多餐可能使體重更快反彈。道登說(shuō)：“少食多餐可以抑制饑餓感，但吃得越多，攝入熱量也越多。