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選酸奶看菌種 飲用謹(jǐn)記“三要三不要”

2017-07-30 11:46:34  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:市面上的各類酸奶多數(shù)都稱使用獨(dú)有配方,產(chǎn)品外包裝上至少標(biāo)著四種細(xì)菌,究竟消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選擇適合自己的酸奶呢?專家為此提出了三要三不

市面上的各類酸奶多數(shù)都稱使用“獨(dú)有配方”,產(chǎn)品外包裝上至少標(biāo)著四種細(xì)菌,究竟消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選擇適合自己的酸奶呢?專家為此提出了“三要三不要”選擇之法。

選酸奶應(yīng)細(xì)看菌種

選酸奶應(yīng)細(xì)看菌種

一、要識(shí)別品種。

專家表示,市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具備酸牛奶的活菌保健功效,購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。“根據(jù)國家規(guī)定,活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個(gè),所以市民在選購時(shí)可以先查看有無此標(biāo)注,并且所標(biāo)示的活性乳酸菌個(gè)數(shù)是否達(dá)標(biāo)。”

二、要鑒別菌種。

酸奶中所含的菌種,決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵,從而產(chǎn)生好的口感。不過,記者上周走訪了廣州各大超市,發(fā)現(xiàn)酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多,且當(dāng)中所含有的益生菌名目也眾多。有正在購買酸奶的消費(fèi)者向記者表示,包裝上標(biāo)明的菌種大多是自己未聽說過的,因此選擇時(shí)難以區(qū)分哪些才是自己真正想要的酸奶產(chǎn)品。

對此,業(yè)內(nèi)專家介紹稱,大多數(shù)酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種,當(dāng)然也有一些酸奶擁有消費(fèi)者以前從未見過的菌種配方,如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標(biāo)有“復(fù)合ABB菌”。“實(shí)際上消費(fèi)者對這些菌種并非‘素不相識(shí)’,比如‘復(fù)合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配,如當(dāng)中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌,主要功能是調(diào)理小腸,利于營養(yǎng)吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合,能抑制有害菌生長、調(diào)節(jié)腸道的正常蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體消化吸收。”

三、要選冷藏柜。

據(jù)專家介紹,活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長,而且隨著環(huán)境溫度的升高,乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,這時(shí)的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開啟后,最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。

飲用酸奶要避免三個(gè)錯(cuò)誤

飲用酸奶要避免三個(gè)錯(cuò)誤

一、不要加熱

專家表示,酸奶中的活性益生菌,如果加熱或用開水稀釋,會(huì)大量死亡,不僅特有的味道消失了,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡,因此建議消費(fèi)者在飲用酸奶前最好不要做任何“加工”。

二、不要與某些藥物同服

很多市民都知道,藥不能與茶同服,因?yàn)檫@樣會(huì)減輕藥效。但卻很少有消費(fèi)者知道,如果藥和酸奶一起喝下肚,同樣也對身體不好。據(jù)專家介紹,氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會(huì)殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

三、不要空腹喝酸奶

就像空腹喝普通牛奶一樣,空腹飲用酸奶并非會(huì)對身體健康造成不利,只是會(huì)令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話,益生菌就能充分發(fā)揮作用,幫助腸胃蠕動(dòng)及抵抗有害菌,讓腸道更加健康。

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