現(xiàn)在社會(huì)人們開始關(guān)注自己的飲食健康，那么怎樣才能讓自己更加健康合理的飲食呢？現(xiàn)在人們會(huì)每天攝入不同量的蛋白質(zhì)以及維生素，雞蛋是人們經(jīng)常會(huì)食用的，今天小編就和大家詳細(xì)的介紹一篇關(guān)于怎樣吃雞蛋更健康的文章，了解雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，下面一起來了解一下關(guān)于養(yǎng)生小常識吧。

步驟/方法

一天吃一個(gè)雞蛋有益健康

人們都知道，含有高蛋白質(zhì)的、具有不飽和脂肪酸的、擁有豐富的維生素和礦物質(zhì)的雞蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，使人體營養(yǎng)重要的來源。

蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達(dá)1510mg，是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。因此，有些人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高，是導(dǎo)致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價(jià)值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼。

吃雞蛋是否會(huì)升高血脂水平，這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。但是適量攝入，不僅不會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。

煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)

雞蛋煮多久最好呢？煮的時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，擔(dān)心吃了不衛(wèi)生，雞蛋煮了“老”了，口感會(huì)不好。

很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長時(shí)間最合適？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時(shí)間。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

煮完雞蛋切忌用冷水泡

很多人都習(xí)慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時(shí)離皮。殊不知，這種做法欠科學(xué)，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。

把煮熟的雞蛋放在冷水中，能夠很快速的讓雞蛋降溫，這樣子，雞蛋的內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而容易形成一定的空隙，這樣子是雞蛋變形了，就很容易剝了。

但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細(xì)菌。雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)，可謂來去自由了。

正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

雞蛋蛋黃剛熟營養(yǎng)最好

有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。

雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。

寶寶怎么吃雞蛋更健康

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶在4～6個(gè)月大時(shí)，這時(shí)就可以給寶寶加雞蛋了。但寶寶吃雞蛋的量要很少，先確定寶寶會(huì)不會(huì)有過敏反應(yīng)。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝?nèi)テぃ〉包S，蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。媽咪們?yōu)榱藢殞毜慕】党砷L，都會(huì)給寶寶吃雞蛋，一天一個(gè)。其實(shí)，吃雞蛋也是有講究的。尤其準(zhǔn)媽媽要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時(shí)候要注意四個(gè)不宜。

一、感冒發(fā)燒不吃雞蛋

寶寶感冒發(fā)燒了就更不要吃雞蛋，雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。

二、半歲前不宜食雞蛋清

雞蛋清孩子太小不宜吃，消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

三、不要吃太多雞蛋

不要讓孩子吃太多雞蛋，不但容易會(huì)引起消化不良，而且在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

四、不宜吃未煮熟的雞蛋

雞蛋中可能會(huì)受到沙門氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。

媽媽給孩子準(zhǔn)備雞蛋要注意以上提到的。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。白煮蛋作為對雞蛋營養(yǎng)破壞最小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛采用。如果天天給孩子吃同樣的白煮蛋，難免會(huì)對雞蛋產(chǎn)生厭惡感。媽媽可以動(dòng)動(dòng)腦筋，嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。

坐月子如何吃雞蛋更健康

坐月子如何吃雞蛋更健康？雞蛋是常見的食物，在過去，坐月子的媽媽都會(huì)吃大量的雞蛋，用以補(bǔ)充營養(yǎng)。雖然現(xiàn)在生活水平提高了，能吃到的食物也越來越豐富，但雞蛋依然是哺乳媽媽的產(chǎn)后佳品。但是你知道月子雞蛋如何吃更健康嗎？今天小編就為你介紹幾種雞蛋的科學(xué)吃法，讓你的月子飲食不僅美味，而且健康。

營養(yǎng)成分

媽媽在產(chǎn)后最適宜吃易消化且營養(yǎng)全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營養(yǎng)品，它含有十八種氨基酸，而且配比恰當(dāng)，易為人體吸收，利用率可達(dá)95%，能充分滿足哺乳媽媽的需要。

此外，雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

不能在人體內(nèi)自身合成的亞油酸，有助于寶寶大腦發(fā)育，必須從食物中提取，而蛋黃則是亞油酸的優(yōu)質(zhì)供給源。

雞蛋的吃法

雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結(jié)合，變?yōu)榭梢粤鲃?dòng)的膽固醇脂，減少膽固醇在血管中的沉積，而且，卵磷脂可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使寶寶變得更聰明。

但吃雞蛋要講究方法，才能使?fàn)I養(yǎng)充分吸收。生雞蛋不可以吃，它難消化，易受細(xì)菌感染，有損健康;雞蛋煮得過老，會(huì)使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會(huì)使媽媽脾胃不適，產(chǎn)生打嗝、煩躁不安的情況;油炸雞蛋最好不要吃，因?yàn)楦邷貢?huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)。

煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯(cuò)的食用方法，既能殺死細(xì)菌，又能使蛋白適當(dāng)受熱變軟，易與胃液混合，有助于消化，是脾胃虛弱的產(chǎn)后媽媽的補(bǔ)益佳品。

但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質(zhì)攝入過多，其分解產(chǎn)物會(huì)增加肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)，也不利于哺乳媽媽的身體健康。

小帖士

雞蛋營養(yǎng)全面，但它不宜與牛奶、豆?jié){和白糖一同食用。雞蛋里的蛋白質(zhì)被消化時(shí)需要能量，而牛奶中的乳糖此時(shí)可能會(huì)被抽出供能，降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值;豆?jié){中則含有阻止蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制物，同樣，雞蛋和白糖同時(shí)吃也會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，從而降低各自的營養(yǎng)價(jià)值。

注

煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值較高而且能夠被人體100 %的吸收。煮雞蛋時(shí)，將雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)入小火再煮約3分鐘，關(guān)火后5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營養(yǎng)最佳。

結(jié)語：通過上文小編和大家介紹的關(guān)于養(yǎng)生小常識大家是否都了解怎樣吃雞蛋了呢？還有不同年齡段的人群吃雞蛋的一些方法大家都了解了吧。