脂類包括很多，例如油脂和類脂。脂類的范圍是很廣的，主要是人機(jī)體內(nèi)的有機(jī)小分子物質(zhì)，是類脂、油、脂肪的一種總稱。脂類的生理功能是供給和儲(chǔ)存能量、供給必需脂肪酸、構(gòu)成生物膜、維持人的體溫等等。脂類對(duì)人很重要，接下來我們就具體來看看脂類的消化吸收過程是怎樣的。

脂類包括中性脂肪（甘油三酯）、膽固醇與磷脂，一般油膩食物主要是指前二者，特別是甘油三酯含量高。脂類是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一，它不但供給身體能量，還是構(gòu)成細(xì)胞、組織不可或缺的原料，也能提供脂溶性維生素。但是要在體內(nèi)發(fā)揮這些重要作用，首先要被腸道消化、吸收。

脂類的消化、吸收主要在小腸中進(jìn)行。參與消化、吸收的有胰腺與小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽，而胰腺與膽汁分泌碳酸氫鹽形成的堿性環(huán)境，也是不可缺少的環(huán)境條件。以中性脂肪為例，它首先要被膽汁中的膽酸鹽、卵磷脂等乳化成極細(xì)的微滴，脂肪的表面積因而擴(kuò)大許多倍，就能和消化酶等充分接觸。在膽酸鹽等催化下，脂肪酶活力大增，將甘油三酯分解為甘油與脂肪酸，后者再一次與膽酸鹽、膽固醇結(jié)合成水溶性的微膠粒，才能被吸收進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞內(nèi)，消化、吸收全過程才算完成。一會(huì)兒分，一會(huì)兒合，您看消化脂肪這臺(tái)戲復(fù)雜不復(fù)雜。

來自膽囊的膽鹽在脂肪消化中起重要作用，它首先是凈化脂肪，并減少它的表面張力，然后使脂肪乳化成非常細(xì)小的乳化微粒。胰液含有脂肪酶，脂肪在脂肪酶的作用下進(jìn)行分解。分解的產(chǎn)物是甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油。低于12個(gè)碳原子的短鏈脂肪酸直接被小腸粘膜內(nèi)壁吸收。長(zhǎng)鏈脂肪酸再被酯化成甘油三酯，與膽固醇、脂蛋白、磷脂結(jié)合，形成乳糜微粒進(jìn)入淋巴系統(tǒng)，最后進(jìn)入血液，運(yùn)送到身體各個(gè)組織。

在所有食物的脂類中只有牛奶的脂類是富含短鏈脂肪酸的，而長(zhǎng)鏈脂肪酸都要通過淋巴系統(tǒng)運(yùn)輸。長(zhǎng)鏈脂肪酸的吸收是在小腸中穿過腸粘膜進(jìn)入到腸粘膜的末端淋巴管，重新與在淋巴管中的甘油進(jìn)行脂化，發(fā)生甘油三酯的再合成作用，這些乳糜微粒通過淋巴胸導(dǎo)管和輔助通路，主要在左側(cè)頸靜脈和鎖骨下靜脈的交匯處進(jìn)入血液。在體溫下呈液態(tài)的脂類能很好的被消化吸收，而那些熔點(diǎn)超過體溫的很多脂類則很難消化吸收。因此，在37度時(shí)仍然是固體的一些動(dòng)物脂肪人．體很難吸收。

通過閱讀上述的信息量，我們對(duì)于脂類的消化吸收過程是怎樣有了大概的了解。食物脂肪的消化率與有它的熔點(diǎn)是有一定關(guān)系的，所以在食用脂肪類食物的時(shí)候，我們要關(guān)心一下自己的身體是否能夠負(fù)擔(dān)的起。現(xiàn)實(shí)中，肥胖的人一般都伴有脂肪肝，所以建議在飲食的時(shí)候避免脂類的攝入超標(biāo)。