它是蔬菜也是中藥 效果神奇但也易使人中毒
“庭下秋風(fēng)草欲平，年饑種豆綠成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲金石聲。”這是一個佚名的詩人在回憶家鄉(xiāng)的扁豆，庭院里已經(jīng)是秋風(fēng)瑟瑟，可是為了度荒年而種的扁豆此時卻綠葉成蔭，扁豆花，在無意間，開出紫色的、白色的花，與夜間寒蟲的鳴叫聲、美妙的金石創(chuàng)擊聲交相輝映，點綴了農(nóng)家那清貧卻悠閑自在的生活。
扁豆，為豆科扁豆屬多年生纏繞藤本植物。是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1等成分。扁豆角是一種常用的蔬菜，可以用來清炒、炒肉，包餃子。
作為一種藤本植物，扁豆全身都是藥。它的根能止帶，藤祛風(fēng)濕，花專解暑，果善健脾。
根可止血、藤能祛濕、果善健脾的中藥，也是蔬菜，做不熟容易中毒扁豆根，具有消暑，化濕，止血之功效。《福建藥物志》記載：用扁豆根可以治白帶，方法是：扁豆根30g，草決明15g，豬瘦肉適量。水燉服。
根可止血、藤能祛濕、果善健脾的中藥，也是蔬菜，做不熟容易中毒
扁豆藤，具有化濕和中之功效。但《宋俊生臨證得失錄》記載：扁豆蔓治風(fēng)濕寒傷，優(yōu)長于治腿受寒傷。單服扁豆蔓每次2兩，水煎服兩天，可以治療關(guān)節(jié)炎。
扁豆花，功能解暑化濕。吳鞠通創(chuàng)制的新加香薷飲治療暑濕感冒效果好，方劑組成：香薷6克，銀花9克，鮮扁豆花9克，厚樸6克，連翹6克，水煎服。吳鞠通認(rèn)為：“夏日所生之物，多能解暑，惟扁豆花為最”。
根可止血、藤能祛濕、果善健脾的中藥，也是蔬菜，做不熟容易中毒白扁豆，功能補脾和中，化濕。主治脾氣虛證、暑濕吐瀉。這里介紹一個偏方，用扁豆治脾虛慢性腹瀉，方法是：白扁豆60克，加水武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煮30分鐘，飲汁吃豆。此方對急性胃腸炎、嘔吐、瀉泄、暑濕、疰夏等也有良好的治療效果。
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致中毒，無論食用、藥用一定做得十分熟方可保證安全。
