看慣了古裝劇的騷年們，是不是從來(lái)沒看過(guò)這樣的鏡頭：三伏天，熱氣蒸蒸之時(shí)，太監(jiān)突然遞給皇帝一個(gè)冒著涼氣的“冰淇淋”？然而，這并非惡搞，而是歷史上的確能夠出現(xiàn)這樣的一幕……說(shuō)起來(lái)，世界上最早的冰飲是起源于中國(guó)的，那么古代的夏天，人們又是如何在沒有冰箱的情況下做出冰來(lái)的呢？

窖冰

地窖相信許多人都知道，就是在地底下挖一個(gè)地下室，冬暖夏涼。因此，在古代的北方，就有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來(lái)夏使用的風(fēng)習(xí)，并且也有專門保溫的“冰箱”。據(jù)清《會(huì)典》記載：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明凈堅(jiān)厚者，以方尺有五寸為塊。凡納冰，紫禁城內(nèi)窖五，藏冰二萬(wàn)五千塊；景山西門外窖六，藏冰五萬(wàn)四千塊；德勝門外窖三，藏冰三萬(wàn)六千七百塊，以供各壇廟祭祀及內(nèi)廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬(wàn)塊；正陽(yáng)門外土窖二，藏冰六萬(wàn)塊，以供公廨……設(shè)暑湯之用。”

刨冰

現(xiàn)在的刨冰，都是利用刨冰機(jī)來(lái)制造冰屑，也就是冰沙。那么早在唐朝末期的時(shí)候，人們?cè)谏a(chǎn)制作火藥的時(shí)候就意外的發(fā)現(xiàn)，火藥的原材料硝石在溶于水的時(shí)候會(huì)吸收大量的熱，從而把水降溫至結(jié)冰，于是從那個(gè)時(shí)期開始，人們就可以在夏天制冰了。之后到了宋代以后，商人們也研究在冰里面加入可口的糖果或奶汁，制作出各式各樣的冷食，和現(xiàn)代的冰淇淋已經(jīng)基本無(wú)異。因此作為一國(guó)之君的皇帝能夠在夏天吃到美味的“冰淇淋”，乃最為正常不過(guò)的事了。

賜冰

當(dāng)然，利用地窖存儲(chǔ)冰塊在古代也僅僅是官府朝廷或者達(dá)官貴人們能夠做到的，一般百姓還是不具備大量存冰的資本。于是就有了賜冰的習(xí)俗。從周以來(lái)，北方地區(qū)冬令要藏冰，待次年夏令時(shí)取出，宮廷頒賜臣下，民間亦市賣。此俗為古代政令重要的一項(xiàng)。《夏小正》“頒冰”《傳》云：“頒冰也者，分冰以大夫也。”當(dāng)時(shí)頒冰還有獻(xiàn)牲(羊羔)祭祀的儀俗。明清以來(lái)，都城都是北京，此俗更為盛行。明清頒冰在立夏暑伏時(shí)節(jié)，清代是按官階發(fā)給冰票，憑票領(lǐng)取。《燕京歲時(shí)記·頒冰》：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差。”