古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
唐代，人們飲用的主要還是甜酒，白居易就曾寫(xiě)詩(shī)說(shuō)韓愈“近來(lái)韓閣老，疏我我心知。戶(hù)大嫌甜酒，才高筆小詩(shī)”。“戶(hù)大”是酒量大的意思，這首詩(shī)大意是最近韓閣老您疏遠(yuǎn)我，我心里知道，這是因?yàn)槟屏看螅游艺写奶鹁撇贿^(guò)癮;才氣又高，笑話(huà)我寫(xiě)的小詩(shī)。從這首詩(shī)我們也可以知道，唐代的酒度數(shù)不高。
其實(shí)一直到宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時(shí)人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。
從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒 ， 度數(shù)最多不高過(guò)二十 ; 大多是十度以下的米酒 ，發(fā)酵后就過(guò)濾而得，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買(mǎi)酒解渴，酒到了可以解渴的時(shí)候，足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。
白酒是宋元以后才逐漸流行起來(lái)的，其學(xué)名叫蒸餾酒，又因?yàn)榘拙瓶梢渣c(diǎn)燃，所以也叫燒酒。
我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》，這首詞前的小序說(shuō)“歡飲達(dá)旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。
但事實(shí)上，蘇軾酒量很小，他曾說(shuō)自己年少時(shí)望見(jiàn)酒盞就會(huì)醉;長(zhǎng)大后，飲酒終日，也不能超過(guò)五杯。這里蘇軾所說(shuō)的酒，應(yīng)該就是白酒，否則也不會(huì)這樣不勝酒力。可見(jiàn)蘇軾所說(shuō)的“歡飲達(dá)旦”，未必喝了多少酒。
明代李時(shí)珍寫(xiě)的《本草綱目》中，有一段關(guān)于白酒釀造法的記載：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器里面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會(huì)凝結(jié)成水珠，水珠匯集起來(lái)就是白酒。并說(shuō)白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說(shuō)白酒清澈如水，味道又非常濃烈。
看到這里，就可以知道其實(shí)古人的酒量也就一般般吧，而且千杯不醉的說(shuō)法只適用于宋元之前的甜酒，宋元之后，白酒的酒精度數(shù)越來(lái)越高，怎么會(huì)千杯不醉呢？
