眾所周知，雞蛋里面含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源一。對于寶寶的成長而言，雞蛋中的多種營養(yǎng)價值是非常好的，往往是寶寶作為添加輔食的最佳選擇。

雞蛋不要單獨作為輔食

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是卻不含碳水化合物，嬰幼兒腸胃嬌嫩，他們大部分能量都是從碳水化合物中取得的。如果只吃雞蛋羹，人體就會把部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量。這樣，蛋白質(zhì)就會發(fā)揮不了促進生長的作用；同時，還增加了寶寶新陳代謝的負擔。所以，在給寶寶添加輔食的時候，如果做雞蛋羹的話，就在里面加一點碳水化合物的食品。或者在給寶寶喂雞蛋的時候，將蛋黃取出來，壓碎了，放入米粥之中，這樣才能增加蛋白質(zhì)的利用率。

第一次添加輔食別吃蛋黃

在過去，給寶寶添加輔食，第一個就是先加蛋黃。然而事實上，蛋黃中的鐵吸收率僅為3%，遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%)。而且，蛋黃本身就會容易導致寶寶過敏。因此，6個月開始添加輔食時不應(yīng)包括蛋黃，專家建議在7~9個月開始添加。剛開始的時候不能吃完整的一個，要先吃四分之一的蛋黃，等寶寶適應(yīng)了以后，慢慢的增加到二分之一，然后完整的蛋黃。

給寶寶添加的第一種輔食應(yīng)該是嬰兒米粉?，F(xiàn)在的嬰兒米粉中都強化了鐵、鋅、維生素等，而且還不容易引起過敏，最主要的是米粉易消化且沒有任何負擔。與此同時，也可以添加一些果汁、菜汁，但一勺兩勺的量并不作為正規(guī)的輔食。

需要注意的是，寶寶1歲之前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議1歲以后再在輔食中添加雞蛋清。

沒有煮熟的雞蛋不能給寶寶吃

很多大人都喜歡吃煮的要熟不熟的雞蛋，覺得很嫩，口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋，一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下鍋水沸后再煮上7分鐘為好。但也無需煮太長時間，如果超過10分鐘或更久，雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密，不容易與寶寶胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，比較難消化。另外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

寶寶不宜吃煎雞蛋

煎雞蛋金黃香脆，大人孩子都喜歡吃。但對于嬰幼兒寶寶而言，煎雞蛋卻是一種美味的負擔，并不適合食用。這是因為雞蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使孩子發(fā)育不完善的消化系統(tǒng)受到影響。

另外，許多媽媽們都會覺得，雞蛋營養(yǎng)豐富，所以寶寶吃得越多越好，就拼命給寶寶吃雞蛋，沒有節(jié)制。其實不然，嬰幼兒消化能力差，如果吃了大量雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1、5個雞蛋就已經(jīng)足夠了。

雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是媽媽們一定要注意烹飪的方式，還有食用的個數(shù)，切勿好心卻害了寶寶。