日本醫學博士小林司說：“許多人以為經常不斷的思考或是接受外來的刺激，就可以增進智慧。這是不錯的。但實際上，頭腦和身體其他部位的器官一樣，需要不斷的補充營養。”因為腦細胞的本質和間質及其彼此間的共濟協調都需要充分的營養。

當孩子到3歲時，腦發育便已達到高峰。此時幼兒的體重仍不斷的增加，但腦的重量卻不再增加。我們可以說此時這部“計算機”已經配備完成，有待外來知識的灌輸。所以在胎兒時期和嬰幼兒時期營養的選擇與保證是很重要的。

嬰兒期哺乳很重要，一般地說，以母乳為最好，因為母乳不會使嬰兒過敏，而且有防止疾病和免疫的功能。下面我們再介紹一些營養頭腦和清醒頭腦的食品：

1、堿性食物

腦的主要成分是蛋白質，但不可因為如此就大量攝取蛋白質物質，因為蛋白質分解之后的氨基酸，在硤迥諢蚰閱詒晃盞陌俜直壬形慈苛私?；且蕊勦蛋白质呈藣庠，食用过多，反而使体脑懩钙质和维生素B1減少，精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環不好。所以最好輔以食用果菜類、海藻類等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。蛋白質以取自黃豆者為佳，因含酸性物質少。脂肪對腦營養也很重要，但宜用植物性油。其他堿性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳。蔬菜類亦屬堿性食物，食用之后可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。

2、整腦食物

這是指因便秘等原因，頭腦昏沉時所需調整的食物。便秘的原因有神經性的或由藥物、飲食引起的。由于大便不通，留在腸子里面的東西就會發酵，而使頭腦昏沉（當然還有其他生化機制的問題，這里不多談）。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

3、醒腦食物

使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒有被污染的，有：麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿卜和胡羅卜的葉子，麻油，色拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。

茶含有多種營養成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒。純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用。茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力。茶里面含有維生素C，不怕被熱破壞，同時茶里面還含有產生澀味的物質，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的堿性飲料。

當維生素B1不足時，會產生神經組織代謝障礙，記憶力減退。所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青莧菜，油茶，香椿，紫菜等。

在維生素C不足時，會有精神疾病或智能減低的現象，這是最近才知道的。維生素C可以提神解勞。含維生素C的食品有：蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿卜菜葉，菠菜，豌豆，豆芽等。