在懷孕期間對孕婦來說很多東西都是不能食用的，那么黑蕓豆能不能吃呢？也是我們比較關(guān)心的一個(gè)問題，蕓豆具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對我們的身體和生活都有很大的幫助。現(xiàn)在我們詳細(xì)的給大家介紹下這種黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值，黑蕓豆比黑豆的營養(yǎng)價(jià)值還高，在生活中扮演的角色也是很重要的。多吃黑蕓豆對我們有極其高的營養(yǎng)價(jià)值，對孕婦而言這種蕓豆也是可以吃的。

蕓豆學(xué)名菜豆，可煮可燉，是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)材料。據(jù)我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

孕婦是可以吃到，孕婦適當(dāng)食用可預(yù)防和治療便秘。

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

黑豆色黑形小，屬于大豆類的，和黃豆一樣，脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆大，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。除外觀大小不同外，黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁也是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。

專家介紹，做粥用黑蕓豆好，醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以喝黑豆?jié){的好處在于清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。

蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B 族維生素的含量方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉，可見其營養(yǎng)之豐富。菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，不但是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。特別應(yīng)該注意的是．為防止吃蕓豆發(fā)生中毒情況，應(yīng)該進(jìn)行處理，如可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

以上我們詳細(xì)的給大家介紹了一下蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值及黑蕓豆的好處，對于一些愛養(yǎng)生的朋友們來說經(jīng)常使用這些會(huì)對我們的身體有很大的好處的。堅(jiān)持吃這種黑蕓豆對我們來說益處多多，孕婦也可以食用這些，會(huì)對胎兒的發(fā)育有很大的好處。也可以增強(qiáng)孕婦的抵抗力。