辣白菜是很多人愛(ài)吃的腌制品咸菜，既可以當(dāng)做配菜，又可以當(dāng)做醬菜下飯，很多朋友喜歡在冬天腌制辣白菜，那么做腌菜沒(méi)有石頭拿什么壓？韓國(guó)泡菜就是辣白菜嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做腌菜沒(méi)有石頭拿什么壓？
2、韓國(guó)泡菜就是辣白菜嗎？
3、辣白菜太咸了怎么辦？
做腌菜沒(méi)有石頭拿什么壓？
可以在酸菜上面放一盆清水來(lái)壓，最好用塑料盆，因?yàn)殡缡卟诉^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，塑料不會(huì)被腐蝕（因?yàn)闆](méi)有合適的石頭，感覺(jué)用什么來(lái)壓都不合適，金屬的東西被酸腐蝕后會(huì)生成有害物質(zhì)），在盆下面放一個(gè)蓋簾，用來(lái)托住盆，做好這些工作后再密封酸菜崗的崗口。
韓國(guó)泡菜就是辣白菜嗎？
不是。
韓國(guó)泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韓國(guó)泡菜就會(huì)想起來(lái)辣白菜，但是實(shí)際上韓國(guó)的泡菜品種足足有上百種，只不過(guò)辣白菜是最具有特色的。有人把韓國(guó)比作一個(gè)在泡菜壇里泡大的民族，泡菜是每個(gè)韓國(guó)家庭的必備食品，韓國(guó)人三餐都離不開(kāi)它。隨著韓國(guó)料理店的逐漸風(fēng)靡，我們也越來(lái)越多地接觸到韓國(guó)泡菜。
泡菜除了眾所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料，根據(jù)口味的不同，肉和海鮮也可做輔料。由于各家各戶的烹煮方式不同，到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類就已經(jīng)超過(guò)100多種。韓國(guó)泡菜真的不止辣白菜，韓國(guó)人一日三餐必備吃的泡菜多達(dá)三位數(shù)，只不過(guò)辣白菜是最具有特色的。
辣白菜太咸了怎么辦？
1、可能是因?yàn)榉湃雺与缰频牟说牧刻倭耍瑢?dǎo)致鹽分都吸入到少量的菜里去了，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去，就沒(méi)那么咸了。
2、泡菜太咸吃起來(lái)鹽水太多，感覺(jué)不舒服，可以把這些咸菜做進(jìn)一步的處理，比如選擇太陽(yáng)好的時(shí)候，把這些咸菜拿出來(lái)曬干，可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個(gè)星期，不要中斷，以免咸菜變壞。
3、如果感覺(jué)咸菜太咸了，應(yīng)該及時(shí)把壇子打開(kāi)，把壇子里面的鹽水倒出一部分，然后加入涼開(kāi)水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進(jìn)去了。
4、不要單獨(dú)吃泡菜了，應(yīng)該把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時(shí)候，可以把泡菜切成小塊，然后不放鹽或者少放鹽，把泡菜里面的咸味分解出來(lái)。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。
5、合理安排吃泡菜的時(shí)間了，不要晚上吃泡菜，以免感覺(jué)口渴會(huì)喝太多水，造成身體浮腫。精確計(jì)算好泡菜的量，每天不要超過(guò)十克，每周吃一到兩次即可。
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