豬肉是我們生活中最常見的肉類，每個部位都有不同的烹飪方法。豬蹄筋富含豐富的營養(yǎng)價值和蛋白質(zhì)，我們經(jīng)常把它拿來煲湯，那么豬蹄筋的熱量高嗎。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吃豬蹄筋有什么好處？
2、豬蹄筋的熱量高嗎？
3、豬蹄筋怎么泡發(fā)？
吃豬蹄筋有什么好處？
1、含有大量的膠原蛋白
人的皮膚中含有大量的蛋白質(zhì)，其中70%是屬于膠原蛋白，這種蛋白具有獨(dú)特的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在集體內(nèi)能鎖水，是皮膚保持彈性的主要因素，但是在隨著年齡的增長，這種蛋白質(zhì)會大量的流失，肌膚就會失去彈性，還容易干燥，豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白，食用豬蹄筋能補(bǔ)充膠原蛋白，促進(jìn)皮膚保持彈性和鎖水能力。
2、含有大量的鈣質(zhì)
豬蹄是整個豬身體中鈣質(zhì)含量最高的部位，因此，豬蹄筋中的鈣質(zhì)含量雖然沒有豬骨頭那么高，但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多，豬蹄筋中的鈣質(zhì)一般不會溶解到湯中，食用之后在胃腸道被消化之后直接吸收，有補(bǔ)鈣作用。
3、含有較高的鐵質(zhì)
豬蹄筋中含有比較高的鐵元素，在食用之后能補(bǔ)充一定量的鐵質(zhì)，而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質(zhì)，對骨髓中紅細(xì)胞的合成有很明顯的作用，能補(bǔ)血，因此，在民間有很多產(chǎn)婦都食用豬蹄，雖說主要是運(yùn)用其下奶作用，同時對補(bǔ)血也有一定的作用，幫助產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)。
豬蹄筋的熱量高嗎？
豬蹄筋的熱量為156大卡/100g，最主要的營養(yǎng)是含有豐富的膠原蛋白，大家都認(rèn)為可以美容養(yǎng)顏，促進(jìn)皮膚的彈性，其實(shí)并不是這樣的。膠原蛋白人體不易吸收利用，適量食用還可以，過多食用會對身體造成負(fù)擔(dān)，而且還會導(dǎo)致脂肪攝入過高，引起體重升高。
豬蹄筋怎么泡發(fā)？
1、油發(fā)
先將蹄筋洗凈控干，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反復(fù)三四次，漂出堿質(zhì)，洗凈，即可使用。
2、鹽發(fā)
將大粒鹽下鍋炒干，出凈水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然后繼續(xù)翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反復(fù)在水中漂洗趕緊即可。
3、水發(fā)
先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時后，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
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