我們都知道，包子是比較常見(jiàn)的一種面食，它的口味比較豐富，吃起來(lái)香軟可口，很多人吃早飯的時(shí)候都會(huì)吃包子。有些人會(huì)在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定講究的，比如醒面。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蒸包子怎么二次醒發(fā)？
2、蒸包子怎么才不會(huì)塌？
3、蒸包子的制作方法
蒸包子怎么二次醒發(fā)？
如果用二次發(fā)酵，正確順序應(yīng)該是：
1、將酵母粉用適量的溫水調(diào)均勻放置十分鐘，讓酵母菌子開(kāi)始工作起來(lái)
2、將酵母水分次倒入面粉里，用筷子調(diào)拌成絮狀
3、大概的揉成面團(tuán)，放置五分鐘，再繼續(xù)揉，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布或保鮮膜開(kāi)始一次醒發(fā)
4、醒發(fā)至原來(lái)兩倍大，取出來(lái)加四十克面粉一起揉，進(jìn)行排氣
5、分成若干個(gè)小劑子，捏成包子皮后包上餡料撮成包子，放在蒸籠上進(jìn)行二發(fā)
6、發(fā)酵15分鐘即可開(kāi)火蒸制了。
蒸包子怎么才不會(huì)塌？
將面團(tuán)充分揉搓，直至表面光滑，水分不要過(guò)多或過(guò)少，使其變軟。太多的水會(huì)使面團(tuán)粘稠，操作困難。水分過(guò)少容易使面團(tuán)變硬，影響發(fā)酵效果。而且蒸包子時(shí)不要不耐煩，時(shí)不時(shí)打開(kāi)查看，一般蒸夠的時(shí)間就好了，這樣做反而容易塌。
另外，如果包子的皮太大或肉餡太小，由于包子上還有很多縫隙，也會(huì)使包子塌陷。另一個(gè)重要原因是不能立即打開(kāi)正好的包子，如果下一步打開(kāi)它們，它們將從熱到冷收縮。最好等待大約三分鐘。
蒸包子的制作方法
第1步：面粉準(zhǔn)備400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快發(fā)酵速度，
然后將酵母水倒入面粉中攪拌開(kāi)始和面。
第2步、趁發(fā)酵的空檔時(shí)間做餡。絞肉加入：生抽，蠔油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫蔥。筷子順時(shí)針攪至粘稠狀。鍋內(nèi)加油，倒入香菇，鹽，生抽，翻炒（也可不炒。但是相對(duì)比我更喜歡炒過(guò)的香菇。這樣香菇肉包子餡就做好了）
第3步、帶面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)兩倍的，放到板子上揉搓分劑子，即可開(kāi)始包包子！
第4步、皮厚薄隨個(gè)人愛(ài)好，捏好封口！蓋好進(jìn)行第二次發(fā)酵，放置夏天15分鐘！冬天半個(gè)小時(shí)！
第5步、發(fā)酵好，上鍋蒸汽上來(lái)蒸15分鐘即可！三分鐘后再打開(kāi)蓋子！
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