在米糕發(fā)酵過程中，酵母等真菌繁殖速度過快，導(dǎo)致大米中的淀粉、糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在某些酶的作用下分解成相對(duì)較小的物質(zhì)，最終分解成有機(jī)酸。這些有機(jī)酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、米糕蒸多久能熟？
2、米糕有點(diǎn)酸還能吃嗎
3、米糕怎么做不硬
米糕蒸多久能熟？
一般20分鐘左右。
米糕是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄�。很多人喜歡吃米糕。以后在家的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用大米做一些米糕。我會(huì)告訴你米糕蒸好后要煮多久。蛋糕蒸20分鐘左右就熟了，所以我們也可以賺點(diǎn)米糕吃。
米糕非常柔軟，吃起來很甜。很多人喜歡吃米糕，因?yàn)槊赘庥幸恍┟椎南阄�，而且米糕做起來也比較簡(jiǎn)單。我們只需要一些米漿。然后準(zhǔn)備一些糯米粉做一個(gè)很甜的米糕，特別好吃，下鍋蒸。
米糕有點(diǎn)酸還能吃嗎
米糕有點(diǎn)酸，一般有兩個(gè)原因。首先是米糕壞了，所以會(huì)有點(diǎn)酸。此時(shí)，米糕最好扔掉，不要再吃了；二是在制作米糕的過程中，發(fā)酵粉較多或發(fā)酵過度，使米糕有點(diǎn)酸味。如果米糕因?yàn)檫@個(gè)原因變酸了，它可以吃，但是味道不會(huì)那么好。
米糕怎么做不硬
1、如果你想蒸出沒有化學(xué)起毛劑的軟米糕，第一點(diǎn)是原料的配比和選擇。
2、面糊的發(fā)酵是第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。由于米糕表面為厚絲，面糊本身不易發(fā)酵，因此應(yīng)添加更多的發(fā)酵粉（酵母）。
3、第三點(diǎn)要注意的是發(fā)酵的程度。發(fā)酵后的體積必須超過兩倍。在制成成品之前，面團(tuán)中有足夠的氣體。
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