根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，男士的冬季膳食應(yīng)具有以下特點(diǎn)：

一、多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多。中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。

二、補(bǔ)充鈣和鐵，以防寒防冷。

研究顯示：人怕冷與肌體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物，可以提高肌體的御寒能力。

含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

三、多食海帶、紫菜，促進(jìn)甲狀腺素分泌。

人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素。它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒。而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

四、多食動物肝臟、胡蘿卜，增加抗寒能力。

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝人維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

五、多食芝麻、葵花子，提供人體耐寒的必要元素。

寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

六、多食辣味以御寒。

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高人體的御寒能力。

此外，冬季要忌食或少食粘膩、生冷的食物，因?yàn)榇祟愂澄飳訇帲资蛊⑽钢械年枤馐軗p。

防“痿”--冬季進(jìn)補(bǔ)十方

一、人參枸杞雞棒

原料

母雞腿10只，人參8克，枸杞子25克，調(diào)料適量。

制作

1、將人參洗凈，切成極薄片，按酒調(diào)制法得到人參酒；

2。枸杞子洗凈，蒸熟；

3、將雞腿用溫水洗凈，除凈殘毛，炸至金黃色撈出，鍋中放少許豬油，投入蔥、姜偏炒，烹入料酒、醬油、雞湯，加入精鹽、味精、白糖，用糖色將湯調(diào)成金黃色，放入人參酒和母雞腿，沸后撇去浮沫，改用小火煨至肉爛，盛入盤中，將熟枸杞子和原湯汁濃縮，用水淀粉勾芡汁，將白酒浸泡后的人參片置于雞腿上，淋上芡汁即成。

二、黃燜狗肉

原料

狗肉（后腿肉為佳）1000～2000克，調(diào)料適量。

制作

1、將狗肉洗凈，用沸水燙一下，切成大塊，炸至金黃色；

2、沙鍋中先投入蔥、姜、辣椒墊底，再放上狗肉塊，加精鹽、醬油、清湯，旺火煮沸，然后改用小火燉約30分鐘，加入適量清湯再慢慢燉1小時，至熟，加入適量白糖，撒入胡椒粉即成。

三、冬蟲夏草雞

原料

冬蟲夏草10克，嫩母雞1只（重約1500克）。味精、姜、蔥白、精鹽、料酒、胡椒粉、雞清湯適量。

制作

1、雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，剁去爪，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焊片刻，去掉血水，撈出用清水洗凈。冬蟲夏草用溫水洗凈，姜切片，蔥切段；

2、將雞頭順頸劈開，將8～10條冬蟲夏草放進(jìn)雞頭和雞頸內(nèi)，用棉線纏緊，余下冬蟲夏草同姜、蔥一起裝入雞腹內(nèi)放入湯罐中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封口，上籠蒸爛；

3、出籠后，揭去綿紙，揀去蔥、姜，加味精調(diào)味即成。

四、韭菜炒羊肝

原料

韭菜100克，羊肝120克。

制作

將韭菜去雜質(zhì)洗凈，切成1.6厘米長，羊肝切片，與韭菜一起用旺火炒熟。當(dāng)菜食用，每日1次。

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五、蝦肉炒韭菜

原料

蝦肉50克。

制作

用水泡軟。鍋中放油加熱后，與切好的韭菜250克同炒，炒熟后加鹽等調(diào)味品食用。

六、蓯蓉羊腎湯：羊腎1具，去筋膜，加肉蓯蓉（酒浸切片），枸杞子各15克，共煮湯。加入蔥白、鹽、生姜等調(diào)味品，吃羊肉，飲湯。

七、枸杞燉乳鴿：枸杞子30克，鴿子1只（去毛及內(nèi)臟），放燉盅內(nèi)加水適量，隔水燉熟吃，吃肉飲湯。

八、黑豆燉狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、味精等，同燉。食狗肉，飲湯。

九、蟲草胎盤：冬蟲夏草10～15克，胎盤1個，隔水燉熟吃。

十、米酒蒸仔雞：仔雞1只去內(nèi)臟，切塊，加油和少量鹽放入鍋內(nèi)煸炒一會，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。