芥蘭含有維生素C、維生素A、糖類、蛋白質、脂肪以及礦物質等營養成分。芥藍中含有有機堿，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可以加快胃腸蠕動，促消化。芥蘭含有大量的膳食纖維，能有效防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病的功效。芥蘭中還有維生素E，具有抗氧化，軟化血管的作用。那么，芥蘭長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于芥蘭的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、芥蘭長什么樣子的圖片
2、芥蘭怎么挑選
3、芥蘭有哪些營養價值
4、芥蘭有哪些功效與作用
芥蘭長什么樣子的圖片
芥蘭怎么挑選
挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經盛開，說明該植株已經變老。
芥蘭有哪些營養價值
1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類、有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘、降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
芥蘭有哪些功效與作用
1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
4、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
5、防秋燥：秋天很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。
6、抗癌：芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
7、預防心臟�。�經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
8、促進胃腸蠕動：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
9、美白皮膚：芥藍菜含有極為豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補充皮膚養分，常吃能美白皮膚。
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