藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。那么，藜麥是什么？藜麥有哪些功效？下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、藜麥是什么
2、藜麥有哪些功效
3、藜麥怎么保存
藜麥是什么
藜麥是印第安人的傳統(tǒng)主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養(yǎng)成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養(yǎng)豐富的糧食滋養(yǎng)下南美洲的印第安人創(chuàng)造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。美國人早在80年代就將藜麥引入NASA，作為宇航員的日常口糧，F(xiàn)AO認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養(yǎng)的糧食，并進行藜麥的推廣和宣傳。2013年是聯(lián)合國欽定的國際藜麥年。以此呼吁人們注意糧食安全和營養(yǎng)均衡。
藜麥有哪些功效
1、改善酸堿平衡
藜麥是一種堿性食品，而食用過多的大魚大肉會讓體質(zhì)偏酸性，易造成亞健康狀態(tài)，而食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸堿平衡的作用，可保持健康體質(zhì)。
2、補充蛋白質(zhì)
藜麥含有完全蛋白，并且人體必需的9種氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
3、保護心血管
藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用。主要是由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。
4、預防二型糖尿病
藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質(zhì)，生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且藜麥的GI升糖值為35，屬于低升糖指數(shù)食物，規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發(fā)生。
5、助孕
藜麥有助孕的功效，適宜正在備孕的女性朋友食用。藜麥中含有豐富的蛋白質(zhì)，幾乎是其他谷物的兩倍，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發(fā)育也是非常有益的。
藜麥怎么保存
1，如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣隨吃隨去，不僅可以保鮮，也不會生蟲、變質(zhì)。
2，在最熱的季節(jié)盡量根據(jù)自己家里食用的情況少買，現(xiàn)在淘寶及各種渠道購買都方便，永遠吃新鮮的。
3，如果怕多次購買麻煩，買回來后先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設(shè)置在最低溫度，經(jīng)過24小時候取出，常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利于夏季保存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。
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