酸奶的發(fā)酵菌種多不一定就好
2016-10-15 09:35:39 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：對于這種做法，專家指出，酸奶發(fā)酵菌種越多，不代表酸奶質(zhì)量就越好。因?yàn)榘l(fā)酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在。
酸奶的發(fā)酵菌種多不一定就好
酸奶的發(fā)酵菌種多不一定就好
阿姨是個酸奶狂熱分子，她平時挑選酸奶的時候，首先看的是酸奶的配料表。她認(rèn)為，同樣是酸奶，配料表中顯示的發(fā)酵菌種數(shù)量越多，酸奶就越有營養(yǎng)價值。因此，劉阿姨總習(xí)慣在同樣價格的基礎(chǔ)上進(jìn)行比對，如果配料表上顯示的發(fā)酵菌種多，劉阿姨就選這種。
對于這種做法，專家指出，酸奶發(fā)酵菌種越多，不代表酸奶質(zhì)量就越好。因?yàn)榘l(fā)酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在，但它們也有自身的生存環(huán)境與方式，也會相互“爭斗拼殺”。
“在同一環(huán)境中，如果微生物的種類多了，就有可能出現(xiàn)相互打架、相互消滅的情況”，專家稱，將微生物放在同一環(huán)境中共存，這不是一件簡單的事情，從技術(shù)上來說實(shí)現(xiàn)也有難度。由此可見，有五六種菌種的酸奶，從補(bǔ)充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。
