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西蘭花營養價值有哪些

2017-04-21 17:40:37  來源:360常識網   熱度:
導語:西蘭花的營養價值是比較高的,而且現在很多人都喜歡吃西蘭花做的菜,那么西蘭花的營養價值有哪些?下面內容就給很多想了解西蘭花營養價值的

西蘭花的營養價值是比較高的,而且現在很多人都喜歡吃西蘭花做的菜,那么西蘭花的營養價值有哪些?下面內容就給很多想了解西蘭花營養價值的朋友,詳細介紹了西蘭花營養價值有哪些?如果你想全面的了解,可以盡快看看下面內容的介紹。

西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率,還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。此外,西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

全面了解了以上的內容介紹,相信你已經了解了西蘭花營養價值有哪些,西蘭花的營養價值是比較高的,它不但能有抗癌防癌的作用,而且也有補充維生素的作用,所以每天吃一些西蘭花做的菜,會有利于身體的健康。

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