開(kāi)胃酒也叫作餐前酒，是為了讓人在吃飯之前有食欲，刺激胃口的，開(kāi)胃酒主要是以葡萄酒或者蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材等配制成的。開(kāi)胃酒是在西方國(guó)家起源的，尤其是意大利和法國(guó)，更是重視，家庭聚會(huì)也都會(huì)有，現(xiàn)在我國(guó)一些大型的聚會(huì)也會(huì)有開(kāi)胃酒。那么，開(kāi)胃雞尾酒有哪些呢？

適合于開(kāi)胃酒的酒類(lèi)品種很多，傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒品種大多是味美思、比特酒、茴香酒，這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味。現(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。

【中文名稱(chēng)】：開(kāi)胃酒

【英文名稱(chēng)】：Appetizer Cocktail

【材 料】：辛辣金酒1/2，丟派涅1/4，橙汁1/4

【制 法】：(1)將所有材料倒入雪克壺中搖和；(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。

【詳細(xì)說(shuō)明】：正如字面表達(dá)的意思，開(kāi)胃酒就是餐前飲用，增進(jìn)食欲的酒。將酒名由法語(yǔ)翻譯成英語(yǔ)就是Appetizer。如大家所知，此酒為餐前飲用的雞尾酒。

丟派涅是加入奎寧的法國(guó)葡萄酒系的開(kāi)胃酒。此酒由于加入了奎寧，使加入的橙汁具有強(qiáng)酸味，從而使酒飲用起來(lái)更可口。

味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸制而成。酒度在18°左右。最好的產(chǎn)品是法國(guó)和意大利出的。幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的。味美思分特于，干，甜幾種，主要是由酒中含糖分的多少來(lái)區(qū)分。從顏色上分又有白和紅兩種。通常干是指含糖分極少或不合糖分。甜是指含糖較多。通常干味美思的顏色是無(wú)色透明或淺黃色，甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。

比特酒也稱(chēng)必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。常用的牌子有：

金巴利酒，顏色鮮紅，酒度26度，意大利產(chǎn)。

杜本那，暗紅色，酒度18度，味道苦中帶有甜味。

菲奈恃·布蘭卡，酒度45度，意大利產(chǎn)。

西娜爾，酒度18度，意大利產(chǎn)。

安德卜格，殷紅色，酒度49度，德國(guó)產(chǎn)。是一種由多種藥材浸制成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。

安哥斯特拉，褐紅色，酒度44度，中美洲的恃立尼達(dá)出產(chǎn)， 140毫升小瓶包裝，是一種很特別的苦酒。調(diào)酒中常用，但刺激性很強(qiáng)，有微量毒住，喝多會(huì)有害人體健康。

不管怎么說(shuō)，開(kāi)胃酒現(xiàn)在是社交活動(dòng)、家庭生活中不可缺少的組成部分，如果你請(qǐng)人吃飯但是沒(méi)有開(kāi)胃酒的話，就顯得很不禮貌，也是讓人難以置信的。我們想要感謝別人的幫助的時(shí)候，就可以請(qǐng)他們喝開(kāi)胃酒，也就不用擔(dān)心自己招待不周了。