一瓶冷水輕松辨出真假蜂蜜
2017-04-21 20:08:43 來源：360常識網
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導語：專家指出，就理化特性來說，糖類組成、HNF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡單的
專家指出，就理化特性來說，糖類組成、HNF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡單的是加稀釋法。
首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：
1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時候泡沫可維持2小時之久。
2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。
3.沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜂蜜一果糖為主要原料，不會結晶。
其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，“液體蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是怎蜜，”。
