吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
別超過200g
胡蘿卜不宜吃多，平均每天別超過200g為好。因?yàn)槌院}卜素的食物太多，會(huì)讓你皮膚發(fā)黃！不知道情況的人會(huì)以為自己得了不治之癥。形成這樣現(xiàn)象的原理是，吃太多胡蘿卜，大量胡蘿卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A，就會(huì)導(dǎo)致吸收入血的胡蘿卜素水平升高，使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織，從而讓皮膚泛黃。這種現(xiàn)象稱為胡蘿卜素血癥。
不過這也不嚴(yán)重，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。只要你暫時(shí)停止進(jìn)食這類黃色的食物，然后等個(gè)幾天，胡蘿卜素就會(huì)從身體里排出去，你的膚色會(huì)恢復(fù)。
怎么吃最好
因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，然后在小腸粘膜的作用下，轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體所吸收。這是一個(gè)傳播甚廣的說法，而且用大量的油炒胡蘿卜，味道口感上佳，更讓這一做法深入人心。
然而，事實(shí)上這一做法并非最佳。因?yàn)榧佑透邷乇矗瑫?huì)造成胡蘿卜素較大損失，只能保留75%～80%的營(yíng)養(yǎng)量。相反，蒸胡蘿卜、或者開水燙胡蘿卜，能保存90%的β胡蘿卜素。而且，重油炒胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)融入了油脂中，食客只能選擇放棄油里的胡蘿卜素，或者為了胡蘿卜素而攝入過高油脂，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的二次損失。
不少國(guó)家的研究結(jié)果顯示，要幫助人體吸收胡蘿卜素，只需要稍微加熱，并且同日（6小時(shí)內(nèi)都有效）攝入2克以上的油脂，便已足量。或者生胡蘿卜榨成汁，在吃其他肉類時(shí)當(dāng)做飲料，也是挺健康的選擇。
