夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
2016-07-04 08:28:56 來源：360常識網(wǎng)
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導語：雖然冰箱低溫可以延長西瓜“壽命”，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超過12小時。冰箱不是保險箱，冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌。
夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
西瓜如何保存？
西瓜切開后要盡快食用，吃不完的部分要用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營養(yǎng)物質(zhì)，為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細菌繁殖提供了適宜的溫度環(huán)境，存放在普通環(huán)境里無法保證西瓜的新鮮，其口感和外觀都有很大改變。
其實驗表明，在室內(nèi)環(huán)境下兩小時，裸露的西瓜表面就開始滋生細菌，因為細菌由外向內(nèi)滋生，所以即使切除表面部分果肉，內(nèi)瓤仍有不少細菌。
另外，一些營養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下也會被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽光都使其流失，但在低溫條件下，只會減緩營養(yǎng)物質(zhì)的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長速度會因環(huán)境溫度低而減緩，而不會有營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。
雖然冰箱低溫可以延長西瓜“壽命”，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超過12小時。冰箱不是保險箱，冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長，給人們帶來疾病的威脅。如由耶爾賀氏菌引起的急性胃腸炎和食物中毒，又稱“冰箱脖或“雪柜病”。這種病菌在0℃以下也能污染食物，西瓜就是容易受污染者。
因此，買瓜的時候留個心眼，在外邊太陽底下搭棚賣的切開的西瓜少買，要買就買現(xiàn)切的，現(xiàn)吃。或者整個購買。
