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盤點含有黃曲霉毒素的食物

2016-07-06 10:18:19  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米等,一旦霉變黃曲霉素含量就很高,還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。

盤點含有黃曲霉毒素的食物

盤點含有黃曲霉毒素的食物

黃曲霉毒素是什么?黃曲霉毒素有哪些危害?

我們生活中有一種隱藏的致命毒藥,那就是黃曲霉素。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍,氰化鉀的10倍。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要污染糧油食品、動植物食品等,1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強。B1是最危險的致癌物,經(jīng)常在玉米,花生,棉花種子,一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光,根據(jù)熒光顏色不同,將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發(fā)現(xiàn)20余種。AFT主要污染糧油食品、動植物食品。

黃曲霉毒素主要損害人及動物的肝臟組織,表現(xiàn)為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生,嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。同時腎臟也可受損害。黃曲霉毒素還會降低免疫能力。

盤點含有黃曲霉毒素的食物

發(fā)苦的堅果

堅果一旦變質(zhì)也會產(chǎn)生黃曲霉素,所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來,這可不是小事情哦,1毫克黃曲霉素就有致癌性了!

發(fā)霉的一部分谷物

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米等,一旦霉變黃曲霉素含量就很高,還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。也就是說米飯變質(zhì)了也一樣含有黃曲霉素哦。一旦米飯有異味就不要再食用了,因為已經(jīng)含有黃曲霉素,所以愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素。

小作坊的自榨油

如果油的原材料中含有霉變的花生或者玉米生產(chǎn)出來的油就會含有黃曲霉素。小作坊的生產(chǎn)工藝過于簡單缺乏去除黃曲霉素的工藝,這是一方面更重要的還是怕為了利益最大化而忽略原材料的質(zhì)量,所以買油也要定準(zhǔn)有保證和信譽的大品牌。

其他一些需要注意的含有黃曲霉素的食物還有久泡的木耳,牛奶和奶制品。

沒洗干凈的筷子

這個也是我陪朋友去腫瘤醫(yī)院看科普的時候看到的,筷子本身不會長黃曲霉素,但是我們平時可能會用筷子吃花生玉米,這些食物殘渣會浸漬到筷子縫隙中發(fā)生霉變就產(chǎn)生了黃曲霉素,腫瘤醫(yī)院的大夫告訴我們一些年輕人的早期肝癌可能就跟使用筷子有關(guān)系,自從聽了醫(yī)生的科普我就把家里的筷子都換成不銹鋼的,這其實是一個很好的應(yīng)對措施,還建議大家家里的筷子要定期更換不要一套碗筷用到壞。

劣質(zhì)的芝麻醬花生醬

這個比較容易理解但也比較容易被忽視,很多黑心商家為了商業(yè)利益會用不好的花生作原料,如果里面含有霉變的花生就一定還有黃曲霉素,這也是我們平時不可忽視的一樣食物,所以選擇大品牌更有保證一些。

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