吃海鮮的禁忌你都了解么
吃海鮮的禁忌你都了解么
吃海鮮的禁忌你都了解么
海鮮最好高溫殺菌
不少人喜歡吃生魚片、生蠔等，也許你不知道，美味的海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細(xì)菌，且它們的耐熱性都比較強(qiáng)，如果不經(jīng)過一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。一般來說，海鮮最好是在80攝氏度以上的熱水中加熱4～5分鐘才可放心食用。因此，生吃海鮮一定要慎重。
冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸
海鮮如果長期放在冰箱的話，含菌量會(huì)上升，蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生變化，產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮，就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。
海鮮忌與水果同食
大多數(shù)水果中含有維生素C，而很多海產(chǎn)品中又含有五價(jià)砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價(jià)砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r(jià)砷（也就是傳說中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會(huì)影響人體對海鮮中蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)與海鮮中的鈣結(jié)合形成難溶的鈣，對胃腸道形成刺激，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腹痛腹瀉。
吃海鮮時(shí)千萬別喝啤酒
很多朋友在吃海鮮時(shí)習(xí)慣來杯啤酒，但其實(shí)這是一種很不好的習(xí)慣。因?yàn)槲r蟹等海產(chǎn)進(jìn)入人體后，經(jīng)過代謝會(huì)形成尿酸，而啤酒又會(huì)使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過多的話，就會(huì)引起結(jié)石、痛風(fēng)等病癥。所以海鮮最好不要與啤酒同時(shí)食用。
