眾所周知，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)素，對(duì)人體健康非常有益，已成為許多人每天必吃的食品之一。不過，水果要怎么吃才能既保證吸收了它的營養(yǎng)成分，又不會(huì)對(duì)身體造成不好的影響呢？下面不妨來聽聽營養(yǎng)專家的建議。

水果怎么吃健康？吃水果講究一點(diǎn)更營養(yǎng)

1. 水果什么時(shí)候吃

有傳言認(rèn)為，“早吃水果是金，午吃水果是銀，晚吃水果是鐵”，其實(shí)，吸收水果的營養(yǎng)和時(shí)間無關(guān)。人對(duì)水果消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)能力有關(guān)，和時(shí)間沒有直接聯(lián)系。不管是早上，還是晚上，只要你的腸胃功能正常，對(duì)水果的吸收其實(shí)沒有區(qū)別。

還有人問，飯前吃水果，還是飯后吃水果好？總的來說，飯前吃水果有助于在正餐時(shí)減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會(huì)引起不適。而飯后吃水果，可能會(huì)造成能量過剩，阻礙礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此，最保險(xiǎn)的方法，是在餐后1小時(shí)后再吃水果。

2. 每日一兩個(gè)水果

水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且低鈉高鉀，是適合現(xiàn)代人的好食物。不過，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入200～400克水果。按常見水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個(gè)頭的每天吃一兩個(gè)就足夠。

3. 水果不宜榨汁喝

將水果制成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維，其對(duì)于增強(qiáng)飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過程中，因?yàn)樗募?xì)胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也會(huì)受到一定程度的破壞。因此，果汁營養(yǎng)不如水果，鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

4. 切好的水果少買

水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開的鮮果，營養(yǎng)成分可能會(huì)減低。英國消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

5.不能用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養(yǎng)價(jià)值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數(shù)幾種，多數(shù)水果的維生素含量較新鮮蔬菜低。若論胡蘿卜素，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本無法相提并論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會(huì)影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分?jǐn)z入過多的擔(dān)憂。

6.水果不能當(dāng)正餐

水果雖然富含糖分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素。單靠水果來解決一餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到營養(yǎng)膳食的標(biāo)準(zhǔn)。

7. 每樣水果都有自己的營養(yǎng)

水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對(duì)什么“水果之王”、“水果皇后”感興趣，其實(shí)，同樣是水果，營養(yǎng)價(jià)值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顏色，搭配著吃。不要迷信哪一種營養(yǎng)高，就只吃那一兩種水果。