多吃這4種食物會(huì)傷害你的大腦

人體需要食物補(bǔ)充養(yǎng)分，但吃錯(cuò)食物也會(huì)影響健康。大部份人知道什么食物容易增肥，但很少人了解什么食物吃多了，會(huì)影響大腦的記憶力和認(rèn)知能力。美國(guó)《預(yù)防》雜志7月22日版刊文，介紹了4種日常食物，吃太多不利大腦健康，且有損記憶和認(rèn)知能力。

鹽

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但每天攝入太多鈉鹽無(wú)益健康，不僅會(huì)使血壓升高，還影響腎臟、心血管功能。研究還發(fā)現(xiàn)，攝入太多的鈉，再加上運(yùn)動(dòng)量少，會(huì)對(duì)認(rèn)知能力造成負(fù)面影響。

在這項(xiàng)研究中，加拿大研究人員對(duì)1,262名年齡在67歲到84歲的人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。研究人員把受試者分成低鈉攝入、中鈉攝入和高鈉攝入三組。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)量結(jié)合鈉攝入量是影響認(rèn)知能力的一個(gè)重要因素。低納攝入者如果運(yùn)動(dòng)量也很少，認(rèn)知能力的下滑速度很緩慢，但對(duì)高納攝入者來(lái)說(shuō)，如果運(yùn)動(dòng)量也很少，認(rèn)知能力的下滑速度快很多。

研究還顯示，有規(guī)律的適度運(yùn)動(dòng)量可以抵消鈉鹽對(duì)大腦認(rèn)知能力、以及對(duì)心血管系統(tǒng)的負(fù)面影響。該研究發(fā)表在《衰老神經(jīng)生物學(xué)》期刊上。

反式脂肪

反式脂肪最近頒布的反式脂肪禁令很受歡迎，這種食物會(huì)傷害人的記憶。

一項(xiàng)發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館》期刊的研究發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多反式脂肪的人難以記住單詞。

這項(xiàng)研究調(diào)查了1,018名參與者及其反式脂肪的攝入量（每天3.8克到每天27.7克不等），然后對(duì)參與者記憶單詞能力進(jìn)行測(cè)試。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入1克反式脂肪，將減少約0.76個(gè)單詞的記憶。這意味著，那些攝入最多反式脂肪的參與者只能記住65個(gè)單詞，而參與者平均能記住的單詞數(shù)量是86個(gè)。

金槍魚

金槍魚富含蛋白質(zhì)，但吃多了可能會(huì)損害大腦。一項(xiàng)研究顯示，過(guò)量食用魚類，如金槍魚、石斑魚、鯛魚、鱸魚、劍魚等魚類，有可能造成認(rèn)知功能障礙。罪魁禍?zhǔn)讋t是汞的攝入量。

研究人員分析了384名參與者食用海鮮的習(xí)慣，然后對(duì)他們進(jìn)行一系列認(rèn)知測(cè)試。那些血液中汞含量較高人的測(cè)試得分比那些汞含量低的人要差。

飽和脂肪

加拿大蒙特利爾大學(xué)研究人員對(duì)大鼠的研究顯示，大鼠飲食中飽和脂肪過(guò)高的話，會(huì)消弱它們大腦中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)，并導(dǎo)致情緒障礙、藥物成癮、以及暴飲暴食等癥狀。而飲食中攝入不飽和脂肪，則沒有表現(xiàn)出類似情況。這項(xiàng)研究發(fā)表在《神經(jīng)藥理學(xué)》雜志。