色澤誘人的紅燒肉，香甜的奶油蛋糕……高脂食物總是讓人愛恨交加，無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的代價十分巨大。

大腦變慢。研究發現，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現注意力不集中、反應遲緩等問題。

干擾代謝。美國加州大學歐文分校研究人員發現，高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制，誘發代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。

導致肝病。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家研究發現，高脂肪食物中的脂質會激活免疫細胞，并遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運動導致的。

引發炎癥。美國明尼蘇達大學研究組發現，高脂肪食物是誘發炎癥的關鍵因素之一。高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨一系列炎癥性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

傷心血管。血液是生命的源泉，很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。

誘發癌癥。高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。美國密歇根州立大學乳腺癌和環境研究計劃項目的研究人員發現：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險，并加速發病進程。另外有研究發現，高脂肪飲食會擾亂腸道內的菌群，進而引發腸癌。

警惕五大隱形高脂食物

1、椰汁

椰汁表面看起來是天然果汁，實際上卻含有93%的脂肪。與之同類型的還有椰絲、椰蓉、以及所有含有椰汁的甜品。

對策：用脫脂牛奶來代替椰汁。

2、牛角面包

看起來清清淡淡，不含太多油脂的牛角面包，脂肪占總熱量比高達58%，與之同類型的還有酥皮面包、曲奇餅干以及西式糕點。

對策：用全麥面包來代替這些點心。

3、蔬菜沙拉

看似是低卡路里的代表，但是蔬菜沙律的脂肪占總熱量比高達72%，而這都是拜各種拌沙拉的中式或西式醬汁所賜。

對策：用低脂酸奶拌沙拉，會更健康低熱量。

4、核桃

核桃也是很有欺騙性的純天然植物性食品，但是脂肪占總熱量比也竟然達到了70%?；ㄉ?、開心果等堅果也同樣含有很高的脂肪含量。

對策：想吃堅果的時候，換成燕麥棒吧！

5、瘦豬肉

你可能會覺得瘦豬肉就真的低脂了，其實不然，瘦豬肉的脂肪占總熱量比也有38%這么高。同類的牛、羊肉等紅肉都是如此。

對策：選擇雞肉、魚肉等白肉來替代紅肉吧。