說到油炸食品，我想很多人已經(jīng)流口水了！不同種類、口味的油炸美食滿足了廣大食客們的味蕾享受。其實，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。其中，有些食物本身食用并沒有害處，但是油炸之后其致癌物質(zhì)竟會暴漲十倍！

1雞肉類食物

路邊攤上的油炸小吃，一鍋油反復(fù)使用的次數(shù)更是不計其數(shù)。當被問到你喜歡吃路邊攤上的炸雞排、雞柳、雞肉嗎？我想答案是肯定的。雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是諸多食客常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時，你有想過這些食物所帶來的健康危害嗎？

其中在炸雞翅的時候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會比較多，且油溫也會比較高，再加上長時間的油炸過程，會使得油脂在反復(fù)加熱的過程中產(chǎn)生諸多有毒物質(zhì)，其中所含有的不飽和脂肪酸也會在高溫加熱作用中產(chǎn)生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質(zhì)都是具有極強毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。

當人們面對皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時，早就將所謂的不健康的說法拋到腦后，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。且雞肉類食物在進行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養(yǎng)素會被嚴重破壞，肉質(zhì)中所含有的蛋白質(zhì)成分還會在高溫的作用下產(chǎn)生變質(zhì)，對雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會遭到損失。所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時候，我們最好不吃，而若實在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸后的雞肉長時間放在陽光下曝曬，經(jīng)過陽光照射后其致癌物質(zhì)會升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時候一定要引起重視！

2土豆

薯條是大人和孩子都十分喜愛食用的一種油炸食物，而有一些家長為了能隨時享受到薯條的美味且為了吃的更加健康，會選擇自己在家炸薯條吃。大家都知道，薯條的主要原材料便是土豆，所以一些想要自己煎炸美食的人，則會利用土豆來進行炸薯條，殊不知這個看似健康的吃法也是存在很大健康隱患的。

土豆屬于淀粉類食物，經(jīng)過高溫油炸的時候，其中所含的丙烯酰胺含量會翻倍增加。有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示，土豆等薯類食物經(jīng)過高溫油炸之后其中的丙烯酰胺含量會高出其它油炸類食品的4倍。而丙烯酰胺這種物質(zhì)正是一種具有較強致癌作用的成分，所以這樣的炸土豆吃法是不建議采用的。另外，土豆本身就屬于淀粉類食物，其熱量很高，經(jīng)常吃油炸的土豆也會增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。