紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 這些事項要切記
紅薯是一種營養(yǎng)價值極高的食品，同時還具有抗癌作用，因此被更多的人所喜愛。即使紅薯發(fā)芽了也不用擔(dān)心，只要將發(fā)芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養(yǎng)價值也會有所丟失。
1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
我們都知道土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)“龍葵素”， 龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。 但是紅薯發(fā)芽了并不會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，只要將發(fā)芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養(yǎng)價值也會有所丟失。
2、紅薯怎么保存不發(fā)芽
想要紅薯不發(fā)芽，保存時間久一點，在選購紅薯的時候應(yīng)該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環(huán)境宜干燥、陰涼、通風(fēng)處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發(fā)，影響食用的口感。
3、紅薯長了黑斑還能吃嗎
紅薯如果保存的好，放個個把月是沒有問題的。但是如果發(fā)現(xiàn)家里的紅薯發(fā)霉變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟損傷較大。 這種毒素經(jīng)水煮火烤，其生物活性都很難被破壞。食用后多在二十四小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。
4、吃紅薯注意事項
紅薯忌生吃，或者半生不熟的吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。 腸胃不好，消化不良的人不宜多吃紅薯。 紅薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西紅柿等食物同吃。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。 紅薯吃多了，就會出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現(xiàn)了。
