土豆牛肉湯怎么做才好吃
在日常生活中，土豆與牛肉都是非常好的飲食組合，通過炒、燉等多種制作方式，可以獲得不同的美味。相比于土豆超牛肉湯來說，土豆牛肉湯看上去更難制作，比較牛肉的腥味要去除用燉湯的方式有點男，而土豆葉不是常用于燉湯。所以，土豆牛肉湯怎么做才好吃呢？我們一起來了解下土豆牛肉湯的制作方式和制作要點。
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
土豆牛肉湯制作方法
1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領：
1 .燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 .火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
要點：
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過油，燉燒時還撇過浮末，因此不用擔心牛肉會腥氣或者湯里會很多血沫；
2.腌制牛肉塊時，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進味被燉后味道更是寡淡了，千萬不要到了后來再往湯里加醬油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天)。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替，否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個人口味決定是否加入。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。
以上就是土豆牛肉湯的制作方式和要點，一般來說如果按照制作流程，并且嚴格的控制了制作要點，美味可口的土豆牛肉湯并不困難。這里需要提醒的是，土豆牛肉湯的好吃與否，與新鮮的食材也有很大的關系，所以一定要購買新鮮純正的牛肉。
