腿骨湯的做法都有什么
熬制腿骨湯很多種，比如說羊骨、豬骨、牛骨等等，不管哪種熬制的都含豐富的膠原蛋白，對皮膚有很好的營養(yǎng)價值，而且還補(bǔ)鈣。既營養(yǎng)又美味，大部分人都比較喜歡喝，下面推薦兩種：豬骨湯和羊骨湯的做法，大家一起來學(xué)學(xué)吧：
豬骨湯的做法;
豬腿骨放入鍋里，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸的溶入水中，水一定要一次性加足，中途不要添水，否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。 開鍋后，火可調(diào)大些撇去浮沫雜質(zhì)，然后倒一小勺白醋，這樣可以有助于鈣質(zhì)等微量元素的溶出，使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。 還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養(yǎng)美味，保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了，可根據(jù)自己的口味做出喜歡的湯菜，營養(yǎng)美味兼得。
提示：1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯，那樣是傳統(tǒng)的做法。雖焯一焯可去掉當(dāng)中的血水雜質(zhì)，但骨頭肉經(jīng)過熱水一燙，蛋白質(zhì)就會凝固，導(dǎo)致營養(yǎng)無法釋放出來。
2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水里浸泡一段時間，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。
羊骨湯做法：
1：大的骨頭打開放在涼水里上火煮，水開后撇云浮沫.
2：打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參，具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉，起鍋時放鹽.
3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的.
無論熬什么樣的腿骨湯，都涼水下鍋，腿骨要砸一下。中火燒到要開去除浮沫。放上下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要干了鍋啊^_^）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。最補(bǔ)鈣的是牛骨頭湯.大家趕快學(xué)學(xué)吧，好吃又營養(yǎng)，還好學(xué)的腿骨湯。
腿骨湯的做法是不是有點繁瑣，但是想想他的美味是不是辛苦點也值得呢？湯熬制這么嚴(yán)格你記住了嗎？但是按照這個做法，一鍋美味營養(yǎng)的補(bǔ)鈣、美容的湯熬好了一定會很受歡迎的。這道美味可口的湯辛苦一點為了全家也是值得的不是嗎？
