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珍珠湯做法有哪些

2017-07-09 11:39:42  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多,特別是夏天的季節(jié)最適合喝湯了就比如說珍珠湯,那么珍珠湯是怎么做的呢,首先珍珠湯里面

說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多,特別是夏天的季節(jié)最適合喝湯了就比如說珍珠湯,那么珍珠湯是怎么做的呢,首先珍珠湯里面加入了豆制品和新鮮的蔬菜這樣的話,吃起來微微的發(fā)甜還帶有一股香濃的玉米氣息,鮮嫩可口好吃美味來一起了解一下珍珠湯的做法吧!

珍珠湯

【所屬菜系】

【菜肴口味】清香 甜香

【涉及食材】蔬菜 豆制品

特點:

湯清味鮮,微微發(fā)甜,含有嫩玉米的清香氣味,為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。

【原料】

青嫩玉米12個,豆苗100克,清湯1500克,精鹽7、5克,白糖7、5克。

【制作過程】

將青嫩玉米剝?nèi)テぃ糜衩准獠孔钅鄄糠郑瑩癖M須子,用冷水洗凈,切成丁,放入開水鍋內(nèi)煮1~2分鐘,撈出放在盤內(nèi),加清湯,上籠蒸5~6分鐘后取出備用。豆苗用沸湯燙一下,撈出備用。將清湯調(diào)好味,盛入湯碗中,加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

【菜名】 鴛鴛珍珠湯

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 湯清色艷,魚丸白晶,形象生動。

【原料】

偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

【制作過程】

將偏口魚肉去皮洗凈,在冷水中浸泡10分鐘,撈出用刀背砸成細(xì)泥放入碗內(nèi),加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水?dāng)噭虺婶~料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內(nèi)放水燒至五成熱時,將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內(nèi)。將蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2個,匙底抹少許熟豬油,將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸,加精鹽、醬油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi),把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內(nèi)即成。

我們把魚肉去皮然后洗干凈再冷水當(dāng)中浸泡一會兒,讓肉質(zhì)變得非常的筋道,再加入湯料和料酒還有雞蛋清,這樣的話一會兒的工夫爽滑可口的珍珠湯就制作出鍋了,也是屬于咱們山東地道的魯菜,珍珠湯的做法就介紹到這里。

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