砂鍋魚頭湯的做法大全是什么呢？
2017-07-09 16:34:51 來源：360常識網
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導語：說到魚頭湯很多人第一時間肯定都會想到砂鍋魚頭，砂鍋魚頭在生活中還是比較有名的，所以小編教大家做這一道菜，平時你可以自己在家里面學著
說到魚頭湯很多人第一時間肯定都會想到砂鍋魚頭，砂鍋魚頭在生活中還是比較有名的，所以小編教大家做這一道菜，平時你可以自己在家里面學著做，而且這一道菜是非常養(yǎng)生的吃法，你也可以在魚頭中適當地加一些中藥，這樣就可以做成藥膳，對調理身體是非常有幫助的。
做法一
材料：
去鰓花鰱魚頭1個(約600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片);蕃茄半個(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片;
化豬油50克;生姜30克;蔥50克(二寸半長的段);蒜片10克;
制作方法：
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)后，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味) 。
做法二
原料：胖頭魚魚頭一只，料酒、生姜、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
準備：木耳提前泡發(fā)，撕小片。魚頭洗凈剁開備用。生姜切片，蔥切成蔥花。冬筍洗凈切片。
制作步驟：
第一步：炒鍋放油，將魚頭稍煸，同時用砂鍋燒水，待水開時下煸好的魚頭。烹入料酒、放生姜、蔥、木耳，大火煮沸后改用小火燉兩小時。
第二步：加入冬筍，放雞精、少許鹽.。燒開后放入胡椒粉、香菜即可。
砂鍋魚頭的做法還是比較多的，關鍵就是看你自己喜歡哪一種吃法，做砂鍋魚頭的過程中你要時刻看著，因為砂鍋魚頭很有可能會溢出來，這樣是非常危險的，所以在做的過程中一定要有耐心，這樣你做出來的菜肯定會非常的好吃。
