如何制作牛雜湯底呢
牛雜湯是我們很多朋友都特別喜愛(ài)的一種湯，而且這種湯非常有營(yíng)養(yǎng)，很多牛肉特有的功效全都融在了湯里面，對(duì)于我們的身體非常有好處，我們?nèi)粘？梢远嗍秤靡恍╊?lèi)似的湯。很多人對(duì)于如何制作牛雜湯底呢還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下如何制作牛雜湯底呢的相關(guān)內(nèi)容吧。
做法一：
1.將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗凈，備用;
2.將蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈，切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉;姜洗凈，切成末，備用;
3.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放兩片姜，將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片;
4.炒鍋置火上，放入油燒至三成熱時(shí)，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜燒開(kāi);
5.倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉40分鐘，加入胡椒粉和雞精調(diào)味，再撒上蔥花、香菜段即可。
做法二：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
相信大家現(xiàn)在對(duì)于如何制作牛雜湯底呢的內(nèi)容已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們每個(gè)人都可以嘗試著去運(yùn)用以上的方法去制作美味的牛雜湯，親手做出來(lái)的牛雜湯一定會(huì)更加美味，還可以有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
