清真牛肉湯的做法
牛肉湯的做法極多，與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕泻艽蟮年P(guān)聯(lián)，常見(jiàn)的有的清真牛肉湯，此湯的做法是簡(jiǎn)單的，與平時(shí)的牛肉湯做法相似，患者可選擇健康的牛肉來(lái)做湯，并且對(duì)做法要先熟悉，避免制作的時(shí)候慌亂，會(huì)影響做湯的口感，味道等也會(huì)受到影響，那么清真牛肉湯的做法有哪些呢？下面就來(lái)熟悉清真牛肉湯的做法。
用料：
黃牛肋條肉、姜、花椒
做法：
1. 用溫水將牛肉血水洗凈(一定要用溫水);
2. 將生姜的老皮去盡(老皮會(huì)壞湯色);
3. 鍋內(nèi)加水，將牛肉冷水下鍋;
4. 水開(kāi)后不停地打去血沫等雜質(zhì);
5. 待雜質(zhì)清理干凈后加入拍松的整姜和花椒;
6. 文火慢燉4小時(shí)左右;
7. 牛肉撈出切片，蘿卜切片(蘿卜要用紅皮蘿卜);
8. 舀出部分牛肉湯，加入牛肉、蘿卜同煮即成蘿卜燉牛肉;
9. 剩余的牛肉湯可在不同的菜肴烹飪中繼續(xù)使用。
原料：牛肉，牛大骨N塊，白蘿卜，蔥花、小蔥、姜片各適量。
輔料：八角1或2個(gè)，料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1. 牛肉切塊、牛大骨洗凈，用滾水燙過(guò)后撈出備用。
2. 鍋中放水煮開(kāi)，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、八角和料酒燉煮約1小時(shí)。
3. 白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，小火再燉煮至喜愛(ài)的軟爛度，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
4. 湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。
小貼士：
1. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
我們介紹了兩種清真牛肉湯的做法，屬于不同口味的制作，我們經(jīng)常食用的是清淡的湯，偶爾放入香料到里面做湯味道就有改變，但是營(yíng)養(yǎng)還是存在，在放佐料的時(shí)候得結(jié)合患者身體的情況，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，會(huì)增加上火的機(jī)率，一定要謹(jǐn)慎選擇量，避免食用后對(duì)身體造成危害。
