清燉大骨頭湯怎么做
愛喝骨頭湯的人們怎能不學(xué)著怎么做呢，畢竟飯店里買的骨頭湯在食材的搭配乃至食品安全和清潔衛(wèi)生上還是有些不放心的，如果自己來做，這些問題就都解決了，而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更具有營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效，不過對具體的方法步驟要掌握，那么清燉大骨頭湯怎么做？
烹調(diào)方法：做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了！
熬骨頭湯時(shí)要加點(diǎn)醋，這樣能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
上文中對清燉大骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，其實(shí)骨頭湯的做法有很多，大家不妨多嘗試幾種，看一下到底哪種味道更好，當(dāng)然了除了要多和點(diǎn)骨頭湯之外，日常生活中也是需要做到合理膳食的。
