大骨湯的熱量是多少呢？
有許多家庭當(dāng)中的家庭主婦，都喜歡給孩子熬制一些豬大骨湯，因?yàn)楹芏嗳硕贾溃穷^湯當(dāng)中的營養(yǎng)非常豐富，尤其是孩子正在長身體的時(shí)候，多喝一些大骨湯，能很好地起到補(bǔ)鈣的功效，但有些肥胖的人，總是擔(dān)心大骨湯的熱量高，下面就讓小編為大家介紹一下豬大骨湯的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧！
大骨湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是71大卡(297千焦)，單位熱量較低。
每100克大骨湯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
益處
俗話說“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
豬大骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不但含有多種微量元素，對人體來說是非常好的滋補(bǔ)品，而且還能起到延年益壽，減緩衰老，滋補(bǔ)保健的功效，所以最好經(jīng)常用一些豬大骨湯，但需要注意的是，在制作豬大骨湯的時(shí)候，最好先用開水焯一下，能有效的去除腥味。
