熬骨頭湯用什么鍋才好？
骨頭湯所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，而且對(duì)身體的滋補(bǔ)效果也是很明顯的，由于骨頭中含有大量的鈣元素，對(duì)缺鈣的人們來(lái)說(shuō)，多喝點(diǎn)骨頭湯對(duì)身體的調(diào)理效果還是不可否認(rèn)的，不過(guò)要想做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來(lái)，對(duì)鍋的選擇很重要，那么熬骨頭湯用什么鍋才好？
煮骨頭湯最好用砂鍋慢燉，還可以用高壓鍋，最好是砂鍋，熬出來(lái)的湯更加鮮爽，美味。骨頭湯做法如下：
材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入砂鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第三步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。
第四步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
上文中對(duì)熬骨頭湯用什么鍋才好上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，希望對(duì)大家有所幫助，只有掌握具體的制作方法，了解各種烹飪的技巧，才能做出更好喝的湯來(lái)，當(dāng)然了用不同的鍋?zhàn)龀鰜?lái)的湯具體所用時(shí)間長(zhǎng)短，乃至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等也存在區(qū)別。
