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冬筍雪菜湯該如何做

2017-07-09 20:34:04  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):日常飲食當(dāng)中,除了平時(shí)吃的菜肴之外,還應(yīng)該多喝一些湯,因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)的湯品能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還可以幫助人體預(yù)防多種疾病。冬

日常飲食當(dāng)中,除了平時(shí)吃的菜肴之外,還應(yīng)該多喝一些湯,因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)的湯品能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還可以幫助人體預(yù)防多種疾病。冬筍是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,別稱楠竹筍,營(yíng)養(yǎng)專家稱其為“素食第一品”,可見冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么的高。那么,冬筍雪菜湯怎么做?

材料:

主料:芥菜60克,冬筍320克, 冬筍雪菜湯

調(diào)料:姜2克,大蔥3克,香油5克

做法:

1.鮮筍斬根、剝殼、去衣,洗凈后切塊;

2.雪菜洗凈,擠干水分;

3.炒鍋置旺火上,放入素湯,把筍塊下鍋炒熟,再投入雪菜,然后加味,慢火煲至冬筍熟透,即可。

冬筍的食用價(jià)值

冬筍,是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽,夏季孕育,冬季長(zhǎng)大后挖取,故名冬筍。冬筍肉質(zhì)豐嫩,鮮脆爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽(yù)。清代有個(gè)叫陳熙晉的寫詩(shī)贊曰:“茅臺(tái)村酒合江柑,小閣疏簾興易酣;獨(dú)有葫蘆溪上筍,一冬風(fēng)味舌頭甘”。

可見在清代,赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍,便與茅臺(tái)村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)分析,每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是冬筍所含的天冬素,對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。

冬筍的藥用價(jià)值

冬筍不僅是佳蔬,還是一味良藥。中醫(yī)臨床研究認(rèn)為,冬筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效,故我國(guó)歷代中醫(yī)學(xué)家常用于治病保健。若用冬筍和粳煮粥,食之可助小兒麻疹早透,還可治便結(jié)難通;鮮冬筍煮熟切片,以麻油、鹽、姜醋拌食,對(duì)熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者,取鮮冬筍適量,水煎當(dāng)茶飲,醒酒有顯效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能,所以常食竹筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益。

冬筍用途雖廣,但含難溶性草酸鈣偏多,尿道、腎膽結(jié)石患者不宜多食;因性寒,脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好不食。

冬筍當(dāng)中含有一定量的草酸,如果草酸與鈣結(jié)合就會(huì)形成一種對(duì)人體有害的草酸鈣,很容易讓人患上結(jié)石。所以,患有腎臟疾病的人不應(yīng)該吃。對(duì)于老年人以及嬰幼兒來(lái)說(shuō),冬筍是一種性寒的食物,所以也不應(yīng)該吃。各位女性還應(yīng)該注意,在月經(jīng)期間是不能吃冬筍的。

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