響螺花膠雞湯的做法
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，我們?cè)?a href="http://www.tewxkgs.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中煮雞湯的時(shí)候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會(huì)導(dǎo)致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時(shí)間。然后，我們喜歡喝什么樣的雞湯這關(guān)系到我們?cè)谏钪械目谖叮部梢詠?lái)學(xué)習(xí)一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚(yú)肚，但并非我們平常吃的淡水魚(yú)的魚(yú)泡，是大海魚(yú)魚(yú)鰾的干制品，是十分珍貴的滋補(bǔ)品。花膠有很多種類和檔次，價(jià)格從幾百到幾十萬(wàn)不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產(chǎn)品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養(yǎng)肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補(bǔ)養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚，對(duì)身體也有很好的補(bǔ)益作用。
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無(wú)油，水越多越好，讓花膠完全沒(méi)入水中)。
2、花菇泡發(fā)。切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發(fā)就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5～2小時(shí)出鍋前下鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
2.花膠浸泡后會(huì)變大，煮后會(huì)縮小，這是正常現(xiàn)象。因?yàn)榛z煮時(shí)水份流出，膠質(zhì)也會(huì)融入湯里，所以會(huì)變小變薄。據(jù)說(shuō)有的飯店會(huì)加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣(mài)相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒(méi)有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
關(guān)于這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應(yīng)該都知道響螺花膠雞湯是如何制作出來(lái)了吧。我們?cè)谥谱黜懧莼z雞湯的時(shí)候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時(shí)間，并且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。
