牛肉豬蹄鯽魚湯，又被稱為是“保元湯”。作為一種非常獨特的食物，在乾隆年間，就已經有了明確的記載，保元湯的做法，繼承了傳統的工藝，使用起來非常的簡單方便，并且味道獨特，能夠起到很好的補氣消食的功效，那么生活中腸胃不好的人，，可以使用保元湯來進行調解，那么，牛肉豬蹄鯽魚湯有哪些功效呢？

有美容效果的。清朝的御膳房歸太醫院指導配膳。在乾隆年的時候，太醫院太醫劉良玉晉獻了一個健身用的肉湯，叫[保元湯]。劉良玉，字建存，號寬中老人，是劉純的第14代后裔。每份[保元湯]的 配料是一條一斤多的活鯽魚、半斤瘦牛肉、一個大豬蹄、一兩生山楂、十個小紅棗，一共五樣東西。先把活鯽魚洗凈去鱗去內臟，把半斤瘦牛肉洗凈去肥剁餡，把大 豬蹄洗凈去毛，把生山楂和小棗去核。然后把五樣東西加兩升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清湯，再冰鎮一夜。第二天早晨去掉湯上浮油，再加熱;然后分盛 三個金絲小碗，早中晚各呈上去一碗。皇帝、皇后、嬪妃、貴人、格格等，是一人一份。

這種肉湯叫作[保元湯]，湯色是淡黃色的。長期喝[保元湯]， 可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈。什么道理呢？鯽魚、牛肉補充了蛋白質。豬蹄的皮膚補充了角蛋白，這個角蛋白能夠保持細胞的分子結合水，從而使皮膚不 發生皺紋;沒有皺紋的臉，自然是潔凈的臉。豬蹄的肌腱補充了硬蛋白，這個硬蛋白能夠防止癌癥的發生。生山楂和小棗呢？是酸甜的，既補氣消食，又有矯味作 用。因此宮里的人都愛喝，這就成了御膳房的定規。

1、瘦牛肉。【性味】味甘，性平，【歸經】入脾、胃經。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、豬蹄。【性味】甘咸微寒、無毒。【歸經】入胃經。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

3、鯉魚。【性味】味甘、性平。【歸經】入脾、腎、肺經。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

鯽魚。【性味】味甘、性平。【歸經】入脾、胃、大腸經。具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

4、山楂。【性味】性微溫，味酸甘。【歸經】入脾、胃、肝經。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。

5、小棗。【性味】味甘、性平。【歸經】入脾、胃經。具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效;主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥。

以上就是牛肉豬蹄鯽魚湯的制作方法，對于不同的食材，通常是有不同的功效的，豬蹄當中含有的大量的膠原蛋白，它可以有效的補充我們身體所需要的一些水分，補充我們皮膚所需要的水分，可以起到很好的緩解衰老的功效，對于身體的內臟器官，也能起到很好的排毒功效。